杂粮煎饼秘制酱的正确熬法

（1）杂粮煎饼秘制酱的正确熬法

1、主料：配好的料包（鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两）。

2、按照配方将香料称好然后用纱布包好，水烧开后将料包放入。

3、料包煮好以后将料包捞出，倒入配好的酱油。

4、倒入白糖搅拌直到完全融化，然后倒入调好的面糊（或者淀粉糊）。

5、倒入秘芝麻酱，撒上调料。

6、搅拌均匀后出锅即可。

（2）杂粮煎饼酱料的做法

材料及做法：

1、 三勺淀粉和适量水混和，搅拌均匀。

2、 将白芝麻磨成粉待用。

3、 将事先备好的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用。

4、 再加入适量的糖即可。

5、 可以适当添加十三香和鸡精提高香味。

（3）正宗山东杂粮煎饼的做法

1、在铁板上面放上调好的杂粮面糊。

2、按照操作技巧将煎饼摊均匀。

3、加入鸡蛋并刮均匀。

4、加入小菜。

5、加入秘制甜面酱和辣椒酱。

6、加入生菜和脆饼。

7、煎饼就做好了。

（4）山东杂粮煎饼酱料配方

1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。

2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。

3、取杂粮面糊到煎板上。

4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。

5、摊均匀了。

6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。

7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。

8、撒上葱花。

9、撒上肉松。

10、折叠3分之1的面饼。

11、在折叠处涂上甜面酱。

12、在甜面酱上加一块脆饼。

13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。

14、把卷起的煎饼从中间切断。

15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。