如何去除猪蹄的馊味
更新时间: 2024-06-02 13:01:27
壹.如何去除猪蹄的馊味
去除猪蹄的馊味的方法:
1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍,倒掉沸水。加料可开始煲汤。
3、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗净上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂。再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,加入黄酒和其它佐料,最好加一整个核桃,能很快炖烂,也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时即可。
贰.大人不让小孩吃猪蹄的原因是什么
大人不让小孩吃猪蹄的原因有:
不让孩子吃猪蹄是当地的风俗习惯;不让孩子吃猪蹄是为了让小孩自觉将猪蹄让给客人或长者吃,养成礼貌的习惯;猪蹄骨头多,为避免孩子被骨头噎住而不让孩子吃。猪蹄指猪的脚部和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
叁.卤猪蹄的做法
1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水
3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时
4、炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
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