香酥肉松的做法

壹：香酥肉松的做法

1、调味料：油、大葱、姜、八角、绍酒、绵白糖、咖喱粉、生抽、盐和辣椒粉。

2、将500克纯瘦牛腿肉用清水冲洗干净，如表面还残存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除干净。

3、煮制时，为了去腥增香，还要加入适量的调味料：大葱2段、姜3片、八角2枚。

4、在锅中倒入大量清水，然后把牛腿肉和大葱段、姜片、八角放进去，用大火烧沸后，盖上盖子，转小火煲煮3个小时。

5、用筷子可轻易将肉拆碎即是煮好了。煮制过程中还要不时揭开盖子，用汤勺将表面的杂沫撇出，以保持肉汤的清澈醇香。

6、牛腿肉煮后捞出沥干水分稍稍放凉，余下的肉汤可以倒入保鲜盒中，放在冰箱中保存，烹调菜肴时可以适当调入，增香提鲜。

贰：简单肉松的做法

1、准备里嵴肉半斤多，葱姜蒜若干，生抽一勺，糖2克。

2、把买好的里肌肉里面的那些肥肉筋膜都去掉。然后切成小块。

3、接着在锅里放入水葱姜蒜不要放盐。

4、大火煮20分钟转小火煮个大约半小时。

5、煮好后把肉捞出控水。

6、趁热直接倒进搅拌盆里，加入一勺生抽，一点点糖。

7、用K字浆搅拌，2档。

8、入烤箱150度上下火烘烤六七分钟，中间翻面，对了，考的时候可以放一点黑芝麻进去一起考，然后出来一搅拌肉松里面就直接会带有黑芝麻。

9、烤过之后，继续搅拌，四档，搅拌以后继续放在烤箱里烤大约五分钟即可。

叁：最简单婴儿肉松的做法

1、在制作肉松的时候，首先将猪瘦肉洗干净后切成小块后放入锅中焯水；

2、再将肉放在锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖；

3、最后用大火手汁，直到汤汁收干了为止，再将其取出来捣碎，放入锅中后翻炒成蓬松状就可以。

肆：猪肉松的做法

1、食材：里脊猪肉3两、葱段2根、姜片适量、食用盐适量。

2、首先将准备制作肉松的食材准备好：里脊猪肉3两、姜片4-5片、葱段3-4节，食盐适量备用。

3、将里脊肉用清水洗干净，然后切成小方块状，并将里面的筋挑选出来（以便后面撕碎），放在碟子里备用。

4、接下来用锅烧少许水，然后将猪肉块、葱段、生姜片一起放进锅里，撒入适量的盐。然后大火烧开。

5、带烧开后再煮2分钟左右，将里脊肉捞出来冷却后，这时我们看到肉颜色变白，且变硬，再用手撕成小块状。

6、接下来再用平底锅预热，将这些肉末放入小火炒干水份，不宜大火容易炒焦，给孩子吃不太好。

7、炒干水份后，我们把这些肉末放入打碎机（辅食机）里，然后把那些未完全化开的肉末打碎。

8、然后我们再把这些肉末放入平底锅内，再次用小火炒干。

9、炒干之后，我们看到肉末会变得非常细碎，且有肉松的丝状，把它盛入瓶子中或保鲜袋里，封好口即可，因自制肉松未添加腐蚀剂，所以不宜长期保存。最好在一周内食用完。

伍：自制肉松的做法

1、纯瘦肉350克、老橙皮1片、盐适量、八角三个、酱油适量、蒜头三粒、姜三片。

2、准备好食材。

3、加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。

4、把瘦肉用水焯一下。

5、把焯好的瘦肉切小段。

6、高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。

7、压好的瘦肉夹出晾凉。

8、晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。

9、然后用平底锅小火炒干水份。

10、炒干而且有肉香味后盛出盘子。

11、用料理机打松散。

12、打至全部蓬松即可。