酸辣红菜苔怎么做

（一）酸辣红菜苔怎么做

酸辣红菜苔的做法如下：

材料：

红菜苔500克、食用油1大勺、姜2片、盐1小勺、蒜2瓣、酱油15毫升、辣椒酱1勺、醋1小勺。

步骤：

1、红菜苔洗净切断，姜和蒜备用；

2、开火，锅烧热，放入食用油，加入姜和蒜爆香；

3、加入红菜苔翻炒，炒至菜苔变嫩绿；

4、加入少许醋，再加入辣椒酱，翻炒均匀；

5、加入酱油，炒熟即可出锅。

（二）红菜苔怎么保存

红菜苔的保存方法是：

1、红菜苔在保存的时候可以将其置于清水中进行保存，一般在保存的时候将准备好的新鲜的红菜苔置于装有清水的盆中，要记住红菜苔的存放的方式，需要先将红菜苔的站立的方式存放在水盆中，将红菜苔的根部置于水底，等处理好之后将红菜苔和水盆一起置于冰箱中进行冷藏保存，这样保存的红菜苔的营养价值和食用口感都不会有太大的改变。

2、当然也可以不将红菜苔置于冰箱中，如果平时室外的温度不算是太高的话可以直接将红菜苔置于室外存放，这样保存的红菜苔和放在冰箱中保存的红菜苔的效果是相似的。

3、红菜苔在保存的过程中要记得进行洒水，不然会造成红菜苔的顶部出现缺水干枯的情况。

（三）红菜苔怎么做好吃

1、准备红菜苔500克，蒜5瓣，猪油15克，盐适量；

2、把红菜苔洗干净，茎部切成4至5厘米的小段，根部的粗茎可以切成两半，便于炒熟；

3、蒜切成末；

4、锅里放入猪油，化开猪油；

5、猪油热后，放入蒜末爆香；

6、先放入红菜苔的茎部用大火煸炒；

7、再把叶子和花部放进锅里，与茎部一起翻炒，出锅前加入盐调味即可。

（四）红菜苔怎样保存

将处理好的红菜苔放置于保鲜袋中进行密封保存，保鲜袋口不要扎的太紧，红菜苔是一种进行有氧呼吸的蔬菜，在不进行光合作用的时候，会出现腐烂的情况。

红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金殿玉菜"，与武昌鱼齐名。