为什么我做的蛋糕不够蓬松呢
更新时间: 2024-06-17 19:25:52
壹,为什么我做的蛋糕不够蓬松呢
蛋糕不够蓬松的原因:
1、烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。
2、蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。
3、搅拌方式错误。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,烤出来会不蓬松。应在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去。
4、泡打粉剂量少。泡打粉一般都是两克左右。
贰,为什么我做的煎饼粘锅
煎饼粘锅是油放的少了。
正确做法:
主料:白萝卜半个、胡萝卜半个、鸡蛋1个、火腿肉25g。
辅料:油适量、盐适量。
1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝。
2、放盐稍腌萝卜丝出水去辣。
3、火腿肉切细粒备用。
4、洗净萝卜丝,抓干水份,打入一个鸡蛋 。
5、加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油,搅拌均匀。
6、用小勺量好每个煎饼的分量,放入已经热好的不沾煎锅内。
7、先煎香一面,再翻
叁,为什么我做的凉糕不凝固
凉糕不凝固的原因是冷藏时间短造成的。
推荐紫薯凉糕,具体做法为:
食材:紫薯150克,藕粉75克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克。
步骤为:1、紫薯去皮切块放入碗中,蒸锅加水大火烧开后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯变软;
2、将蒸好的紫薯,藕粉,粘米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶和水放入料理机中;
3、用料理机打成细腻的浓浆;
4、取一个方形的耐热容器或碗,将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘;
5、将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里;
6、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟;
7、打开锅盖,将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟;
8、再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆,再蒸15分钟,蒸好的时间总计35分钟;
9、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状,待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉;
10、将冷藏好的紫薯凉糕取出并脱膜,用刀切成块即可食用。
肆,为什么我做的蛋挞皮硬硬的不酥
原因:用错面粉。蛋挞皮用的是低筋面粉,做出来的蛋挞皮是没有精度的,不会有太大的韧性和而且不会硬。
食材用料:低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水。
做法:
1、将低筋面粉、糖和盐混合,放入室温软化的黄油,倒入清水,揉成光滑的面团。
2、面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。
3、把黄油放入保鲜袋排好。
4、用擀面杖把黄油擀成薄片,擀好后,放冰箱冷藏。
5、把面团和黄油片取出,把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片。
6、把黄油放面片中间,面片四个方向向中央翻过来,裹住黄油薄片,压紧接口,使接口收紧。
7、把面片翻过来,收口朝下。面片慢慢擀成长方形,擀好后将面片四次对折。
8、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
9、将冷藏后的面团切成小卷,放进蛋挞模。
10、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状即可。
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