红烧土豆牛肉的做法

(1)红烧土豆牛肉的做法

红烧土豆牛肉的做法如下：

1、将牛腱肉放入沸水锅中焯一下，捞出用清水冲去血沫，改刀成小块用酱油、料酒、胡椒面拌匀码味十五分钟。

2、土豆去皮洗净切成大块；葱切段；姜切片；香菜切成短节。

3、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧六成热，放入葱段、姜片炒香，放入码过味的牛腱肉块翻炒至收干汤汁，注入清水没过牛腱肉块，投入八角、精盐、酱油、白糖、料酒红烧即可。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

(2)土豆牛肉炖软烂技巧

技巧一：牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。技巧二：牛肉在炖之前先焯一下水，可以让牛肉更容易炖软烂。技巧三：炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。技巧四：关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。

土豆炖牛肉，起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜。此后，土豆炖牛肉传入了俄罗斯，再后来，土豆炖牛肉进入了中国，成为我们中国的一道家常菜。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗。嫩牛肉色浅红，有弹性。

在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高、脂肪较低而深受人们的喜欢。土豆的营养成分丰富且齐全，与牛肉搭配做成的土豆炖牛肉可以说是美味又有营养。

(3)土豆牛肉怎么做汤

1、食材：牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

2、牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

3、锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

(4)土豆牛肉怎么做好吃

1、材料：牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）。

2、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

3、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

4、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。