鱼子酱怎样做不腥
更新时间: 2024-05-17 15:25:59
Ⅰ.鱼子酱怎样做不腥
1、将水烧开,把鱼子酱倒入锅里,然后不停搅动,直到锅边有白沫泛起,这时鱼子是7成熟。将鱼子捞出,用冷水过滤(过滤白沫),然后放在盘中待用。
2、将洋葱切碎成末。
3、将洋葱末放在煮好的鱼子上,撒上适当的盐和味精即可。
4、将处理好的鱼子放在已经打好的鸡蛋液中放入洋葱末或大葱末,放适量盐和味精,像炒鸡蛋一样炒好即可。
Ⅱ.驴肉馅怎样做不腥
1、材料:驴肉500克、韭菜200克、芹菜200克、十三香1勺、盐1勺、酱油2勺、调和油2勺。
2、准备驴肉馅,韭菜切末,芹菜切末。
3、加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油,葱姜末调味,加些水一起搅拌,这样馅儿比较嫩一些。,而且不腥。
Ⅲ.清炖鸭汤怎样做不腥
1、首先准备老鸭一只,清洗干净剁成小块装盆,用料酒腌制五分钟左右,之后用清水冲洗干净,这样能够初步减少老鸭的腥味,但只是初步去腥而已。
2、接下来的第二步,要对鸭肉焯水,往锅里倒适量清水,加半瓶啤酒,啤酒能够去腥,而且不会影响鸭肉的肉质和口感,相反还有提鲜作用。大火烧开,倒入老鸭焯水5分钟,去除老鸭内的血水和杂质,之后捞出来清洗干净沥干水分。经过焯水后老鸭的腥味会大大减少,但还没有完全消除,还要进行进一步的处理。
3、往锅里倒入适量食用油,大火烧至三成热,放入姜片炒香,再倒入老鸭肉,用中火翻炒三分钟炒出鸭油。倒入适量清水,大火烧开,舀出浮沫和鸭油。
4、用大火把鸭汤熬制成乳白色,再放两颗八角,倒进煨汤锅里,盖锅盖小火炖煮半小时。
5、在等待熬汤的空余时间,我们可以着手准备一下老鸭汤中的配菜,首先是大红枣一百克左右,再加上五十克枸杞,清洗干净,粉丝一百克,用温水浸泡5分钟,等发软之后捞出来切成段洗干净,放在一边备用。
6、等鸭汤八成熟的时候揭开锅盖,依次加入红枣,枸杞和粉丝,再盖上锅盖炖煮10分钟左右,加适量精盐,白胡椒粉调味,这样一锅香喷喷,清火又滋补养颜的老鸭汤就做完了。
Ⅳ.红薯怎样做不长胖
1、材料:红薯泥50-60克,小米蛋糕粉(或者低筋面粉)90-100克,无盐黄油40克,糖粉20-25克,鸡蛋液15克。
2、红薯去皮,切薄片,隔水蒸熟。
3、将红薯压成泥,然后过筛,口感会更好。
4、黄油切小块,在室温下软化,倒入糖粉,家里没有糖粉,直接用研磨机把细砂糖打成粉状,因为打成粉状的糖会更容易与黄油混合均匀。
5、先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下,再启动电动打蛋器的电源,将黄油打至颜色变浅,体积膨大,分两次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打两下,待蛋液被黄油吸收了,再加入剩余的蛋液搅拌。
6、黄油打发好后,倒入红薯泥。
7、用电动打蛋器打几下,打至顺滑即可,打蛋盆壁的黄油用刮刀刮在一起。
8、倒入面粉,这里用的是小米蛋糕粉,属于杂粮粉,也可以用蛋糕粉或者低筋面粉代替,配方里写着90-100克,是根据面团的状态添加,每种面粉的吸水性不同,面粉量仅供参考。
9、用刮刀将它们压拌均匀,不要过度揉捏,影响口感。
10、放入保鲜袋中,用擀面棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5厘米厚度,然后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
11、冷藏后的面片取出,用模具压出形状。
12、将饼干胚移至不粘烤盘上,用叉子戳出一个个小孔,可以防止饼干在烘烤中变形。
13、放入预热到160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右(具体烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),最后几分钟留意上色情况,厚度不同的饼干,烘烤时间会不同。
14、做好的饼干晾凉后放入密封盒里,防止回潮变软。
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