清蒸葱油鱼怎样做好吃

（一）清蒸葱油鱼怎样做好吃

清蒸葱油鱼做法如下:

配料:

草鱼、小葱、香菜、料酒、食盐、姜、色拉油、蒸鱼豉油等。

步骤:

1、小葱分别切细丝和小段，鱼块洗净后用料酒和少许盐腌制，放到大盘内，加葱段和姜片；

2、上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6至8分钟关火；

3、关火后，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅；

4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝和香菜；

5、锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。

（二）葱油鱼怎么做

1、食材：鲤鱼一条，油适量，盐适量，葱两棵，姜一块，花椒适量，刚辣椒两个，料酒适量，醋适量，酱油适量。

2、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

3、准备好葱姜切丝。

4、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

5、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

6、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

7、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

（三）葱油鱼用什么鱼

葱油鱼用鲤鱼。

葱油鱼是一道传统名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

此菜妙就妙在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。

趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。

（四）葱油鱼的汁做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅。

2、把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上。

3、把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上。

4、把锅刷干净后倒入花生油，加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可。

5、把花椒取出,并立即倒至鱼身,香喷喷的葱油鱼就做好了。

（五）葱油鱼怎么做

1黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味；

2浇上蒸鱼豉油上锅蒸；

3蒸至鱼熟约十分钟后关火；

4将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒；

5浇上烧好的葱油。提前炸好可重放微波炉加热一下。