骨汤麻辣烫是怎么做的能喝汤吗

一)骨汤麻辣烫是怎么做的能喝汤吗

骨汤麻辣烫的做法：

原料：

豆皮、茼蒿、金针菇、娃娃菜、水晶粉、鱼丸、川天椒调料、红干椒、蒜瓣一头、麻椒、食用油。

步骤：

1、准备好麻椒，红干椒，蒜瓣；

2、麻椒放到油里爆香后捞出来；

3、麻椒炸香后放入红干椒；

4、红干椒爆香后放入蒜瓣；

5、放入川天椒调料；

6、爆香，炒匀；

7、取适量调料加入骨汤；

8、放入鱼丸煮开；

9、放入金针菇，娃娃菜；

10、煮三五分钟；

11、最后放入绿叶菜。

能喝汤。

二)麻辣烫的配方

1、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

三)益阳麻辣烫的做法

1、菜油200克，约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

2、另加鸡汤或鸭汤500克。炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片，泡辣椒节，豆瓣酱末，老姜炸几下，滗去余油，下猪油，蒜瓣，花椒等再炸几下。

3、倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖，盐，味精，胡椒面，烧开，打去浮沫即可。此汤也可作为火锅的锅底。

四)麻辣面和麻辣烫是怎么做出来的

麻辣烫和麻辣面的制作方法：

配料： 兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克、 藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

调料： 牛油250克、菜油100克、豆瓣酱50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

制作程序：

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣酱，炒香；

2、将蔬菜洗干净，开水中烫熟；

3、将荤菜煮熟；

4、将烫熟的菜放入卤水中，调味即可。

五)广东麻辣烫酱料制作方法

1、主要材料：小青菜200克。

2、辅材：地瓜50克，花菜50克，茼蒿菜50克，金针蘑50克，虾丸20克，腊肠20克，粉絲20克，虾丸20克。

3、调味品：食用盐3克，鸡精少量，辣酱20克，花生酱5克，浓汤宝一个半，火锅火锅底料适当。

4、先将各种各样蔬菜解决好，择洗干净。

5、锅内加水，随后放一个半浓汤宝。

6、水开后放撒尿牛丸，虾丸，虾丸，肠煮开。

7、将煮好的虾丸等原材料捞起来放盆里。

8、下红薯片，花菜煮开捞起来放盆里。

9、放蔬菜和金针蘑绰水，焯好之后也捞起来放盆里，将全部食物都焯好之后，最终锅内放粉絲煮开，将粉絲和锅内的汤一起倒进盆里。

10、花生酱放碗中，放盐，少量鸡精调料，随后加适当凉开水将麻汁调均匀预留。

11、锅内放底油，放蒜片进行爆香，加一勺老干妈辣椒酱，随后添加麻辣烫底料炒成辣椒油。

12、将炒好的火锅底料连在蒜泥和辣椒油一起倒进盆内的食物上。

13、加一大勺调准的麻将，翻拌即成。