冰糖能代替白糖吗做蛋糕用
更新时间: 2024-06-18 19:02:31
一)冰糖能代替白糖吗做蛋糕用
用冰糖代替白糖制作蛋糕是不行的,制作蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中,而冰糖很难在蛋液中融化,所以不适合制作蛋糕。
冰糖:冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
二)做蛋糕用的低粉是什么粉
做蛋糕用的低粉是低筋面粉。在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时,最好使用低筋面粉,低筋面粉的筋性弱,颜色白,蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,在加工之后,更容易达到蓬松酥脆的效果。
选择筋性较强的高筋面粉,在做蛋糕、饼干之类的食物时,选择低筋面粉,而做一些家常的面食时,选择常见的中筋面粉即可。
三)做蛋糕用高筋面粉能做成吗
一、不能,需要低筋面粉。
二、蛋糕做法:
材料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、 黄油 60克、牛奶 80毫升;常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的,放煤气炉上小火煮沸后立即关火;将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀,加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀;分次加入牛奶,拌匀,五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩;取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀;取三分之一打发好
四)低筋面粉怎么做蛋糕用微波炉
微波炉做蛋糕的方法如下:
将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个碗里;将蛋黄搅拌匀后放入适量白糖,再倒入适量牛奶;放入适量油搅拌均匀,然后将面粉放入泡打粉中,搅拌均匀;将蛋液倒入碗里,继续搅拌均匀,然后将白醋倒入装有蛋清的碗里;搅拌匀后放入适量白糖继续搅拌至完全浓稠后,将两个碗里的液体混合不停的翻动;放入碗中,均匀的涂抹适量油;放入微波炉中加热几分钟之后晾凉倒扣即可。
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