如何用韭花做咸菜

（一）如何用韭花做咸菜

材料：黄瓜100克，韭菜花50克，盐20克。

做法：

1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。

2、放料理机里搅碎。

3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。

4、用盐腌一夜。

5、控去腌出来的盐水。

6、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。

7、把黄瓜和韭菜花搅在一起。

8、封好盖，放到冰箱里一天之后即可。

（二）茄子做咸菜怎么做

1、将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。

2、锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。

3、小火炖制，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可。

（三）黄瓜做咸菜方法

1、主料：黄瓜2个。

辅料：红尖椒6个、姜5克。

调料：色拉油40毫升、盐5克、白醋30毫升、白糖30克。

2、先把黄瓜洗净。切成8公分的段。

3、先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。

4、放入盐腌制30分钟。

5、将辣椒、姜切成细丝。

6、锅里放油，烧至冒烟八成热关火。

7、辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。

8、腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。

9、放入白醋和白糖。

10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。

11、翻匀腌制20分钟。

12、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。

（四）用白菜做咸菜的方法窍门

1、首先选择新鲜且没有外伤的白菜。

2、制作咸菜的方法：白菜洗干净，切丝备用，加入盐、糖，以及根据个人口味加入的辣椒，充分搅拌后腌制半到1小时，排出白菜中多余的水分后，放入备用的容器中密封保存即可。

3、做好的咸菜应放在阴凉的环境保存。