莴笋蒸肉丸如何做

（一）莴笋蒸肉丸如何做

1、五花肉250g，莴笋1根。

2、胡萝卜1根，蒜苗适量，香菇适量，木耳适量，枸杞子适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量。

3、蒜苗，木耳，香菇剁碎备用。

4、五花肉加适量盐和胡椒粉剁碎备用。

5、将蒜苗，木耳，香菇放入肉馅中，加入适量生抽和蚝油拌匀备用。

6、莴笋去皮擦丝，加少许盐腌制两分钟，挤去汁水备用。

7、将肉馅做成大小相近的丸子。

8、在丸子外围包裹一层莴笋丝，放在盘中。

9、放上枸杞子，撒上胡萝卜碎做装饰。上蒸锅大火烧开转小火蒸二十分钟就可以了。

（二）蛋黄糯米肉丸如何做

1、准备肉糜200克、土豆1个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱4根、姜、盐1茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒1茶匙、鸡精1/3茶匙、油1汤匙。

2、糯米提前浸泡至少三小时;土豆切丁，碎一点;香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲，静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾匀，码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。

（三）口蘑烧肉丸如何做

1、口蘑洗净切厚片；

2、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

3、肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

4、肉末从虎口挤出；做成大小相当的丸子；

5、把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

6、炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

7、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

8、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；

9、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

10、调入水淀粉勾薄芡即可。

（四）红白肉丸如何做

1、红白萝卜切成粒后，在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用。

2、水沸之后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透。

3、加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅。