年糕怎么煎才外脆里软

壹:年糕怎么煎才外脆里软

年糕是中华民族的传统食物，大家一般都习惯把年糕煎着吃，那你知道怎么才能把年糕煎的外脆里软吗？下面扒拉小编就来教教大家。

简要答案年糕煎的外脆里软的方法是：往平底锅里放一些油，再把切薄一些的年糕放进去，用文火慢慢煎，煎好后在年糕的表面刷上调料。

具体内容平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）

文火慢煎，注意翻面。不要总是煎一个面，下面的煎的差不多再翻个身。

两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。

撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。白芝麻吃起来会更加有香味

年糕已经煎的煎得外面黄，里面松软。整个过程注意不要太大火，要有耐心。

贰:海南年糕怎么制作

1、材料：糯米粉300g，红糖1杯半，（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的）水1杯。这里用的杯子就是240ml的量杯。

2、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

3、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

4、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

5、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

6、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

叁:烧烤用的年糕怎么串不裂缝

年糕裂缝是由于缺少水份造成，先用水煮一会，把年糕煮软或烫软再串就不会裂缝。

烤年糕串做法：

1、小碗里倒入番茄酱，甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料；

2、年糕表面侧着切几刀以便入味，一头用竹签串入；

3、锅里烧热水，放入年糕串煮2分钟，使年糕变软捞出；

4、锅里倒油开小火，放入年糕串；

5、小火慢煎，翻动年糕两面，表面煎制金黄起小泡泡，年糕之间不沾连即可；

6、年糕凉面均匀的撒入辣椒粉、孜然粉、盐；

7、年糕两面均匀的刷上提前调好的酱料，再刷次油不停翻动年糕，小火煎一分钟；

8、最后在表面撒上白芝麻即可。

肆:手工年糕怎么储存

冷冻保存或者水培保存都可以。因为手工年糕不用任何防腐剂，年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久，但每间隔两三天要换一次水。水培保存方法：浸在盆子里，水要盖过年糕，如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换。