土豆炖牛腩的做法
更新时间: 2024-06-02 10:48:11
(一)土豆炖牛腩的做法
1、原料:牛腩350克切成小块,土豆100克切成大块。
2、配料:大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
3、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
4、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。
5、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。
6、放配料,最好不要同时放。
7、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味,牛腩熟烂即可。
(二)芋头炖牛腩的做法
1、原料:牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许。
2、牛腩洗净切块冷水下锅,加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右,煮好后洗净备用。
3、将芋头削皮切块备用。
4、油温升高后加入花椒和葱结,炒香后捞出。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
6、加入牛腩翻炒几下,加入适量生抽,料酒炒均匀后加入适量热水。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。
8、加入芋头继续炖煮15分钟,等芋头炖熟后加入盐调味。
9、最后撒少许葱花即可。
(三)番茄炖牛腩的做法是什么
1、食材原料:牛腩500g、番茄500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
2、牛腩切1cm见方的小块;用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干,泡好的牛腩洗净沥去水份。
3、番茄洗净切块备用。
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
5、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时,一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
(四)红烧土豆炖牛腩的做法
原料:牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱半根、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1、5汤匙、白糖。
制作方法如下:
1、牛腩切大块冲洗干净,控干水分;
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净,切滚刀块;
3、洋葱切块备用,姜和大葱切片;
4、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净;
5、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟,盛出备用;
6、锅中余油放入葱、姜、八角爆香;
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒;
8、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1、5小时;
9、加一汤匙半老抽、白糖和盐调味;
10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可。
(五)高压锅西红柿炖牛腩的做法
1、食材:牛肉1000克,西红柿150克,八角一个,老抽5克,盐10克,葱头30克,香菜5克。
2、牛腩肉切成大小相同的2厘米见方的小块,入冷水锅加热。
3、西红柿洗干净,切成块备用。
4、锅内水沸腾之后,撇去血沫和杂质。
5、锅中加入盐,老抽。
6、放入切块的葱头,中火压15分钟。
7、压好的牛肉用筷子能插入说明软硬就正好了。
8、在放入切好的西红柿块,压5分钟。
9、压好的西红柿牛肉,再次放入盐调好味道。
10、出锅的时候,撒上香菜末就可以了。
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