红油怎么做才香辣

①红油怎么做才香辣

1、首先选择七星椒150克，七星椒的辣度为200度，特点是比较辣而不香。

2、再加入子弹头辣椒400克，子弹头辣椒的辣度中等，但是颜色非常的好。

3、最后加入第三种辣椒：灯笼辣椒650克，然后将所有辣椒放入盆中用清水清洗干净，沥干水分。

4、锅中加入少许的食用油或者不加油，然后将辣椒下锅开小火煸炒10分钟，将干辣椒炒脆炒香为止。

5、把干辣椒炒至香脆之后倒出备用，然后将炒好的辣椒用手工捣碎。

6、然后将捣碎的辣椒分别装入两个盆中，着重加入菜籽油5千克，将菜籽油大火烧至8成热。

7、准备生姜300克切成薄片备用，小葱300克切长段备用。

8、洋葱200克切丝备用，准备香叶，八角，大奎，草果，小茴香等香料备用。

9、锅中烧热的油中再加入配好的香料和切好的姜葱一起下锅，开中小火熬制15分钟。

10、15分钟之后将熬干的姜葱和香料捞出不用，菜籽油烧至6成热之后泼在装辣椒的盆中并不断的搅拌，一道美味的辣椒油就这样做成了。

②不辣的红油怎么做

具体如下：

用料：红辣椒粉50克（选用圆头辣椒，注意不要选择朝天椒）、香油25克、清油250克、葱段25克、姜片20克。

具体步骤：

1、将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿；

2、250克清油入锅烧至八成热；

3、放入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；

4、待油温降至六成热时倒入碗中；

5、用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸在油中，直至透出香味；

6、晾凉之后即可。

③海鲜捞汁红油怎么做

1、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取。

2、苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

3、水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

④火锅底料红油怎么做

1、红油是用干辣椒、花椒加上香料调制而成。

2、准备食用油5000克，干辣椒1000克，花椒500克，紫草30克生姜片300克葱段300克。

3、先把油烧至5层热，先下入紫草炸制紫红色，下入生姜和香葱炸干，下入四川辣椒和花椒炸香即可。