香椿的做法家常

更新时间： 2024-06-02 14:52:31

一)香椿的做法家常

1、鸡胸肉洗净，切成条。

2、添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。

4、香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。

5、变色后捞出，晾凉。

6、切成段。

7、和鸡丝混合。。

8、添加盐、糖和味精拌匀

9、添加一点点香油拌匀。

10、起油锅，烧热油。

11、趁热浇在香椿鸡丝上。

12、拌匀即可。

1、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。

2、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。

3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。

4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

1、用料：蒜苔300g、香椿30g、盐适量。

2、蒜苔提前洗净，晾干，一定要晾干没有水分;

3、香椿洗净加盐出水分，拧干后晾干备用;

4、蒜苔切段，加盐出水分，香椿切碎与蒜苔搅拌加盐后开始密封腌制;也可以加香油，也很好吃。

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