清炖鸡汤要焯水吗

①清炖鸡汤要焯水吗

鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类。当然，鸡肉的烹饪方法是有很多种的，其中就有不少人喜欢喝鸡汤，因此会选择用鸡来炖汤。当然，很多人认为在炖鸡之前需要焯水。其实，炖鸡是不需要焯水的，但是想要将鸡汤炖的软烂好吃，也是有着一定的技巧的。

②家常清炖鸡汤详细步骤

材料：昙花100克、鸡蛋2只、油适量、盐适量、香菇50克、香葱适量、枸杞子适量、芝麻油适量。

做法：

1、将昙花洗净。

2、准备好鸡蛋，泡发香菇，香葱等。

3、将昙花，香葱切段，香菇切片备用。

4、将水洗开，将昙花焯水，焯水后用冷水冲洗，将昙花的粘滑成份冲洗干净。

5、将水烧开，先放入鸡蛋，香菇，后加入已焯水的昙花，煮开。

6、加入几颗枸杞子，最后放葱花。

7、出锅前滴入几滴芝麻油即可。

③家常清炖鸡汤

1、清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

2、鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

3、鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

4、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

④如何清炖鸡汤好喝窍门

1、清炖鸡汤需要的材料：1只鸡、姜片2个、枸杞、红枣、桂圆各适量、盐适量。

2、将刚宰杀的鸡清洗干净切成块状，放到清水中浸泡，去除血水，控干水分后将鸡块下锅，加入清水没过鸡块。

3、在锅里放入姜片，大火烧开，这个时候水面会有些许的浮末，捞出来之后转小火慢炖。

4、若是注重养生，可在鸡汤炖煮的过程中加入枸杞、红枣、桂圆等配料，一起炖到鸡肉软烂再往里面加入少量盐即可。

5、注意事项：若不是现杀的鸡，放置一段时间之后会滋生微生物，从而散发出腥味，这样在炖之前就需要先将鸡肉进行焯水处理，可以将鸡块放到锅中，加入姜片、料酒，中火烧开煮出血水之后将鸡捞出来冲洗干净，然后再炖煮。