茄子怎么切条

（一）茄子怎么切条

1、做法一：首先切除茄子的头部和尾部，有时可以将茄子皮去掉。

2、每一段在边上切下一片，这样便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。

3、再按大约0.5cm的宽度依次切成厚片。

4、将厚片以0.5cm的宽度切成条状，去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更细腻。

5、做法二：茄子洗净去蒂，切成3等份。

6、取一块，沿边缘切掉一块。

7、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

8、切成1厘米左右的均匀的块。

9、取出一块，切成长条。

10、这种切法也适合将各种圆柱形状的食材切条，块等。

（二）茄子怎么防止变黑

1、凉水浸泡茄子：准备好一盆凉水，将茄子切片后立马放入凉水中浸泡，最好能将水盆放在水龙头下，将其打开，水流小一点，这样就避免了氧气茄子直接接触，阻止了有色物质的生成。

2、食醋浸泡茄子：准备好一盆水，加入食醋，再将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐变，使茄子不会变成黑色。

3、柠檬汁处理茄子：在炒茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质含量丰富，柠檬汁中的酸能阻止酶的褐变，维生素C则可以把氧化的物质还原成酚类，这样有色物质就不会生成了。

4、食盐处理茄子：在炒茄子之前，在切好的茄子中撒入适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水。

茄子变黑原因：

茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这种物质遇见氧气会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质；时间越长，颜色会变深，先从红色变到褐色，再从褐色变为黑色。这种物质惧怕高温，酸，维生素C，只要不遇到氧气就不会发生反应。

（三）油炸后茄子怎么保存

1、油炸后茄子需要放入保鲜盒在冰箱冷藏，炸过的油不建议保存太久，一定要尽快吃完。因为放的时间太久的话很容易使油发生氧化，且已经用过的油其氧化反应速度会更快，这样就会使油变坏。

2、建议炸过的油最好在3-5天左右食用完，并且不吃时一定要将油密封保存好，这样可以避免油有出现异味的情况。

（四）用茄子怎么去脸上的斑

使用之前要将茄子洗净去皮。将茄汁、蜂蜜调匀后，均匀敷在脸上20分钟，用清水冲洗即可。因为蕃茄杀菌，可预防暗疮，适合痘痘肌肤。蜂蜜具有强效保湿的作用。将茄子削皮，切成丁状，然后捣烂，放在料理机里榨成茄泥涂在脸上，十五分钟后用清水冲洗掉即可。茄子具有去除疤痕和斑点的功能。