川味凉拌鸡怎么做

1)川味凉拌鸡怎么做

食材：鸡半只，芹菜半根，大葱三根，料酒适量，盐适量。

步骤：

1、鸡半只，切成几个大块，放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。

2、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。

3、等鸡肉凉了后，切成小块，放入大盆里备用，将芹菜和大葱切成小段。

4、大蒜和姜剁细，将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。

5、将葱，芹菜和调料放入大盆中，将大盆里的鸡肉和调料都和匀，拌好后装盘即可。

2)凉拌鸡肉丝的做法

1、首先我们选用的鸡胸肉，将两块鸡胸肉切成肉块，一定要顺着肉的纹理切开哦，这样后面撕肉丝的时候才容易撕下来。

2、将切好的鸡胸肉块放入锅中烧开的热水中，然后将鸡肉煮至变色，关火盖上锅盖焖煮15分钟。这样鸡肉不会变柴而且口感杠杠好。焖煮十五分钟过后，将鸡胸肉块放入冰水中冷却。

3、在冷却鸡胸肉的过程中，我们准备两根小黄瓜洗干净，然后切丝备用。

4、冷却过后的鸡胸肉，用手撕成鸡丝，撕开的越细越好，这样鸡丝会更入味。

5、既然是凉拌菜，怎么能少得了调料呢。我们拿出一个小碗来调制调料，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，两勺酱油，三勺煮过鸡胸肉的汤水搅拌均匀。

6、最后拿出一个大碗，把鸡丝，黄瓜丝还有调制好的料汁一起倒入碗中搅搅搅搅搅拌均匀，然后静置一会，让食材入味。

7、最后拿出一个好看的盘子，把凉拌好的鸡丝菜盛入盘中，配上一碗米饭或者其他主食，想想就很美味。

3)香菜凉拌鸡脚的简单做法

第一、 准备好适量的鸡脚，香菜两根。

第二、 香菜清洗干净，切碎备用；姜蒜一一剁碎，备用。

第三、 鸡脚清洗干净，然后先切掉鸡指甲。

第四、 锅里煮开半锅水，水开后，放入鸡脚煮，大概煮10分钟左右，看到鸡脚卷起来，就差不多熟的了。

第五、 准备好一碟凉开水，或者是冰水，把捞起来的鸡脚放入凉开水中。这样处理过的鸡脚皮会比较有嚼劲。

第六、 然后把鸡脚切成小块，切小块好入味，吃起来也方便很多。

第七、 把切好鸡脚放入碟子中，把香菜、姜末、蒜末一起放入鸡脚中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，再拿出来吃，会更加好吃，而且鸡脚很入味哦。