焦糖布丁酸奶蛋糕

一.焦糖布丁酸奶蛋糕

1、材料：焦糖40克，鸡蛋2颗，牛奶250克，香草白糖40克，蛋黄2个，酸奶85克，低筋面粉40克，蛋白2个。

2、将40克焦糖放入模具冷藏。

3、所以布丁材料混合搅拌均匀、过滤后入冰箱冷藏。

4、酸奶蛋糕材料中的2个蛋黄打散，加入过筛的40克低筋面粉，切拌均匀 。

5、2个蛋白分3次加入20克香草糖，打到硬性发泡。

6、取1/3的发泡蛋白放入步骤3的蛋黄糊中，切拌，再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。

7、把冷藏的布丁糊倒入冷藏过的有焦糖的模具中。

8、再把步骤6的蛋糕糊轻轻倒入步骤7中。

9、水浴烤60分钟，温度为160度。

10、出炉后倒扣入盘中，轻轻取下模具。

11、会有浓浓的焦糖液流下来，蛋糕会吸收焦糖液，变得更加美味。

二.焦糖布丁可以隔夜吃吗

1、焦糖布丁隔夜最好别吃。隔夜的焦糖布丁，不好吃不说，营养健康也不好。

2、烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！给你带去味觉上的享受 ，但如果隔夜的话，口感就会变得不好，所以隔夜的焦糖布丁最好别吃。

三.焦糖布丁的正确做法

1、食材明细：焦糖、细砂糖60克、清水30克、热水2汤勺、布丁液、鸡蛋4个、细砂糖50克、牛奶760克、淡奶油320克、香草精适量。

2、称量好砂糖，加入清水，轻轻晃动奶锅使均匀。中火煮开后转小火。

3、煮至深褐色时，关火，迅速加入2大勺的开水，拌匀。（煮好的糖浆加入开水以后，会沸腾得很厉害，要注意安全）

4、煮好的糖浆平均倒入容器里。等糖浆干了以后才能加入布丁液。

5、称量好牛奶和淡奶油。

6、加入细砂糖和香草精混合均匀。

7、小火煮开后盖上盖子稍焖一会。（边煮边轻轻搅拌）

8、鸡蛋打散。

9、缓缓加入煮开的牛奶液，边加边搅拌。混合均匀以后过筛两遍，去掉杂质。

10、分装到布丁瓶里。

11、放入预热好的烤箱，水浴法150度半小时。

四.焦糖布丁的做法有布丁粉

主料：鸡蛋2个、荷兰乳牛乳酪牛奶250毫升、白糖30克、香草精3滴、调料白糖60克。

焦糖布丁的做法如下：

将白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味。迅速倒入热开水，转动小锅，再加热3秒。使糖和水融合，再加热3秒。趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用。牛奶中加入3香草精，搅匀后加热至80摄氏度左右，关火，晾凉备用。鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化。把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合成蛋奶液。把蛋奶液倒入奶瓶中，烤箱预热160摄氏度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，烘烤40分钟即可。