如何做涮羊肉的麻酱
更新时间: 2024-06-02 21:29:29
Ⅰ,如何做涮羊肉的麻酱
1、涮羊肉火锅麻酱料原料:两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有,就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
2、做法:原料调好,然后一点点的加凉开水,筷子顺一个方向用力搅拌,直到搅成粥状,即可。不用放盐和酱油,因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要,可以根据人数适当增加。)
3、注意事项:水一定要加冷开水,热水搅拌不好容易成疙瘩。水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就 懈了,不黏稠了。加点炸香的花椒油更好吃。吃时可以加点香菜末或香葱。
Ⅱ,涮羊肉起源于什么朝代
1、关于涮羊肉起源于哪个朝代至今有三种说法:第一种是在元代,经由元世祖忽必烈命名;第二种是起源于清朝的初期,满族入关后才兴起的;第三种是起源于宋辽,在当时的文献和壁画中,均有记载吃涮羊肉的情景。
2、第一种来源是因为,当年忽必烈统帅大军南下远征,在人困马乏的时候,猛想起家乡的菜肴,于是就让军厨去做,但是这个时候发现有敌情,于是厨师就将羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之后,翻身上马迎敌,获得胜利。战胜回营后,成吉思汗叫军厨再做一次,而这次军厨又配备了不少的小料和配菜,将领们吃后人人赞不绝口,于是众人请求忽必烈赐名,于是忽必烈赐名“涮羊肉”。
3、第二种来源是清初,满族入关后兴起的,当时康熙、乾隆曾经举办过几次规模宏大的“千叟宴”,这其中就有羊肉火锅,而这种羊肉火锅就是涮羊肉,之后被人买通了太监,从宫中偷出了涮羊肉的佐料配方,涮羊肉才得以出现在大家的面前。
4、第三种是在文献中记载的,在发掘的辽代壁画中,就有吃涮羊肉的情景,这也是我们目前所知描绘涮羊肉的最早资料,之后在宋朝的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。
Ⅲ,红酒和涮羊肉能一起吃吗
建议干红配羊肉。餐酒搭配原则讲究红酒配红肉,白酒配白肉。
一般来说红酒味道较浓郁,涩度高,适合调味较重的红肉,如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺,使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉,如猪肉、鸡肉、海鲜,适合口味清淡的白酒,因为白酒中的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。
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