凉拌饺子皮的做法

(一)凉拌饺子皮的做法

1、食材：饺子皮500克、辣椒粉适量、蒜末适量、花生碎适量、白芝麻适量。

2、将家里剩下的饺子皮叠放在一起，用刀将饺子皮四等分，十字形切开就可以，需要注意饺子皮不要黏连，可以适当加一些补面。

3、取一款做寿司用的竹帘，或者用其他的带有纹路的东西都可以，用拇指压住饺子皮轻轻一搓，就会变成漂亮的造型。

4、锅中加水烧开，下处理好的饺子皮，煮5分钟左右就熟透了，用笊篱捞出来，冷水冲一下并沥干，放在碗中备用。

5、在煮好的面皮上面放上干辣椒粉、蒜苗段、蒜蓉，烧一勺热油，直接浇在调料上，就想做油泼面一样。

6、在碗中加入酱油、米醋、花生碎、葱花、白芝麻调味，搅拌均匀，根据个人口味可以添加辣椒油、食盐等调味品，也可以放少量的鸡精，一份凉拌饺子皮就做好了。

(二)香炸韭菜饺子皮的做法

第一、 韭菜清洗干净切成碎丁加点盐花搅拌均匀，饺子皮准备好。

第二、 撒适量的面粉到干净的案台上，然后摆一块饺子皮上去。

第三、 撒适量的韭菜到饺子皮上，再用另一片饺子皮盖上。

第四、 然后再撒适量的韭菜到饺子皮面上，再用一片皮盖住。

第五、 然后压扁成饼状。

第六、 开火下油，油量比平常炒菜多些，然后放饼进去用小火炸，炸至两面金黄色，大概5分钟左右就可以了。

第七、 浓香皮脆的香炸韭菜饺子皮就做好了。

(三)全麦饺子皮的做法

1、食材：黑全麦100g、清水40g、胡萝卜20g、芹菜20g、食用油适量、盐适量、老抽适量。

2、和面。将100g黑全麦倒入碗中，加水搅拌成絮状，注意搅拌过程中把清水一点点加进去，碗中无干面粉，把絮状面粉捏成面团，再搓成长条。

3、擀面。将长条面团均匀切成十等分，再把这十个小剂子用玻璃瓶擀成圆饼状。黑全麦饺子皮就做好了。

4、包馅。在每个饺子皮正中心放上少量的馅料。馅料可以提前调好，小编用的是30g的胡萝卜和芹菜切成的丁块，加上老抽食盐食用油拌成的胡萝卜芹菜馅。

5、捏成饺子。将包上馅料的饺子皮对折，背面饺子皮折出褶皱和前面粘合起来，漂亮的黑全麦饺子就包好了。

6、将包好的黑全麦饺子放在冰冻，想吃的时候拿出来做一盘就可以。

(四)红色饺子皮的做法窍门

1、用料：面粉500g，南瓜50g，鸡蛋一个，胡萝卜一个。

2、将南瓜蒸熟，胡萝卜榨汁备用。

3、取适量面粉分两份，一份加静置稍凉的南瓜（去皮），加鸡蛋，揉至均匀（加鸡蛋可使饺子皮更加柔软，口感好，替代用水）。

4、将揉好的面团切小块，擀成小片，包馅，橘红色的饺子皮就好啦。

5、另一份面粉直接加入榨好汁的胡萝卜，揉至均匀，切小块，擀小片，包馅，红色的饺子皮就好啦。