柠檬老酸奶蛋糕怎么做

一 柠檬老酸奶蛋糕怎么做

1、食材：蛋黄60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋面粉40克、细砂糖25克、柠檬屑20克、柠檬汁5克、糖6克。

2、准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来，喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160°。锉好的柠檬屑和老酸奶混合，静置15分钟。

3、鸡蛋黄打散，加入酸奶柠檬混合物中。搅拌均匀至无颗粒状态。筛入低粉，稍微翻拌均匀即可（不可翻拌过久避免面粉起筋）。

4、鸡蛋清放入干净无水的容器盆内，加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩，细砂糖分三次加入其中。

5、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6、将混合物倒入模具，轻震两下震出气泡。

7、先用140°/160°烤5-10分钟，然后60°/120°烤35-40分钟，烤完以后放烤箱焖30分钟；晾凉脱模，然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳。

二 莫斯利安是老酸奶吗

莫斯利安是普通酸奶，由光明乳业2009年初正式推向市场，2012年开始在全国铺货上市。莫斯利安酸奶，是国内第一款无须冷藏，运用高科技技术脱冷链运输，当酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵后，再进行无菌灌装，并且全套使用进口包材，使其在常温状态下，保存时间可达120天，颠覆了传统酸奶的存储模式，便于消费者存放和旅游时携带，为深入城镇甚至经济发达的农村创造了必备条件。

三 老酸奶的好处老酸奶是什么制作的

老酸奶有以下好处：

1．增强人的消化能力，可以提升人的食欲，健胃养胃。

2．酸奶中的乳酸对人体具有保健作用。

3．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加，因此酸奶可以为人体补充维生素C。

制作原料有：纯牛奶，酸奶或者适量乳酸菌，绵白糖。

制作方法：

1．将绵白糖和牛奶混合加热，至刚刚烫手，搅拌至糖完全融化。

2．加入酸奶或者乳酸菌并搅拌均匀。

3．将搅拌均匀的奶液倒入发酵瓶中。

4．将发酵瓶放在保温环境中发酵。

5．在6至8小时后，取出观察是否凝结，凝结即代表老酸奶制作成功。

四 怎么做老酸奶

1、准备老酸奶、盒装酸奶、酸奶机、勺子，将酸奶机消毒，盒装酸奶倒入锅中加入至40度左右，将烫过的纯奶和3-4勺老酸奶倒入容器内中搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机中加热8-10个小时，表面结块并且有酸奶味即可。

2、传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。