葡萄酒冻了能不能喝

①葡萄酒冻了能不能喝

冰冻过的葡萄酒能喝，但应注意以下几点：

1、解冻后的葡萄酒在喝之前最好让其休息至少二至三个月；2.解冻后的葡萄酒对酒体有影响，会导致酒体不紧致，若是红葡萄酒，冷冻后的复合体沉淀物蛋白单宁会减轻酒体厚度，若是白葡萄酒，酸度会降低；

3、结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置；

4、结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。

②为什么国产葡萄酒酸度那么高

葡萄酒的酸度和这款酒所用的葡萄有很大的关系。一般白葡萄酸度比红葡萄酸度高。耐寒性葡萄酸度也较高。喝酒的温度也有关系，温度低一些，酸度就不会那么明显了，这就是为什么很多人喝干白的时候喜欢冰镇一下再喝，就是把酸度降下。但是国产酒现在很多造假，很多不良的商人他们用的是色素和酒石酸对出来的，这个酸是非常尖锐的酸。

③树葡萄酒怎么泡

1、挑选成熟度好，没有机械损伤和虫害的果实，适量白酒浸泡10分钟，捞起晾干。

2、嘉宝果（树葡萄）对半切开去皮、去籽，籽和皮略会影响酒的口感。酵母用温水发好，坛子中快速装入处理好的嘉宝果，加入适量冰糖。

3、倒入40度白酒，用保鲜膜将坛口密封，再盖上盖子。也可以用蜡密封处理，密封3个月即可饮用。

④做葡萄酒多少天可以过滤

1、做葡萄酒15天左右可以过滤。葡萄酒的过滤时间不稳定，和环境的温度有关。温度在15到25摄氏度时，15天左右就可以过滤了。自制葡萄酒完全发酵过程大概需要15天，当没有气泡产生时，就是发酵基本结束了，这时候就可以过滤了。

2、葡萄酒的做法如下：

（1）材料：葡萄10斤、白糖半斤。

（2）把葡萄用剪刀一个一个剪下来，千万不要把皮弄破。

（3）葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

（4）首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。

（5）加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好。

（6）经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

（7）二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵， 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

（8）发酵后1个半月后即可。

⑤水晶葡萄酒的制作方法

1、购买成熟的水晶葡萄，然后用剪刀剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

2、剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟。再用清水冲洗一遍，再把水沥干，倒在盆里，捏碎。

3、接着按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。一般二十一天就能将葡萄酒酿好。