江米丸子做法大全

（一）江米丸子做法大全

1、蒸米：根据自己的需要量像蒸米饭一样把江米蒸好，蒸米也是关键的一步，不要太干，否则米不容易黏成一团，稍微湿一点即可。

2、和米团：将蒸好的江米放置一会，等不烫手了再开始和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回这样粘点面再团一团，直到米团不易松散也不粘手就行。重复此过程，把所有的江米都团成大小均匀的丸子。

3、把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把外面那层面炸的颜色好看就行）。

4、炸好的丸子放起来就行，什么时候想吃了取出来再蒸。准备一个盘子，盘底洒上白砂糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透就可以食用了。在白糖里掺些红糖会使颜色更好看，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也可以用来喝水，蘸面包吃。

（二）龙须丸子做法和配方

1、食材：猪肉馅500克、粉丝100克、食盐10克、五香粉10克、料酒20毫升、蚝油10毫升、香油5毫升、葱姜汁50毫升、玉米油1000毫升。

2、葱姜切块泡水。

3、粉丝用温水泡至透明。

4、肉馅加盐五香粉、蚝油、料酒、葱姜水搅打上劲。

5、肉馅加切碎的粉丝香油拌匀。

6、将肉馅搓成小丸子。

7、锅内放入适量的玉米油。

8、油温五成热时将丸子入锅炸制。

9、炸制表面金黄丸子上浮即可捞出盛盘。

（三）素菜丸子做法

1、茼蒿洗净切成小丁。

2、放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分。

3、放入鸡蛋搅拌均匀。

4、面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里。

5、放入葱姜末。

6、放入胡椒粉，鸡精调味。

7、用筷子搅拌刀粘稠。

8、锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分。