高粱米煮多长时间
更新时间: 2024-06-02 22:30:42
1)高粱米煮多长时间
高粱米用煤气煮30多分钟左右;电饭煲煮40分钟左右;高压锅煮8分钟左右。
高粱米营养价值很高,如果不煮烂很难被人体吸收。
高粱营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁,赖氨酸含量较高,高粱中含较高的鞣酸,具有收敛作用。
高粱米的营养价值:
高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
2)高粱米怎么做
高粱米可以做高粱粥、高粱米饭、高粱米糕等,高粱米煮之前要放在冷水中浸泡,煮粥可以浸泡1-2小时,煮饭要浸泡一个晚上。高粱除了做吃的外,还是酿酒的主要原料,像茅台、五粮液、汾酒的著名酒品都是以红高粱作为主要原料。
高粱米怎么做做高粱饭首先把高粱米洗净,然后换水浸泡一个晚上,浸泡好后把水倒掉,重新加水煮饭即可。做高粱粥只需把高粱米在冷水中浸泡2小时左右即可开煮,可加入红枣一起煮。做米糕只需把煮好的高粱饭压成片状,在其中加入豆沙即可。
高粱米不仅可以制作食品,它也是生产白酒是主要原料,高粱有黄色、红色、黑色、白色、褐色五种,其中用来酿造白酒的主要是红高粱,像贵州茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒的知名酒品都是以红高粱为主要原料酿造而成。
高粱米属于粗粮,富含大量膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动,有效促进消化,排除毒素,预防便秘,还能帮助减肥。相比其他粗粮,铁的含量要更加丰富,可以预防缺铁性贫血的病症。孕妇和正在发育发青少年对营养的需求量较大,不适合食用太多高粱。
3)哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。
4)高粱米如何挑选
1、看:一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒较为饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密无杂质、虫害和霉变。
2、闻:取少量的高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质的高粱米具有高粱固有的气味,没有任何其他的不良气味。
3、尝:取少许的样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质的高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。
5)高粱米煮饭前要泡多久
高粱米煮饭前要泡24小时左右。高粱米的米质较硬,想要吃到香甜绵软的高粱米,就需要提前浸泡。肠胃功能较差的人不建议食用高粱米等食物,因为很难消化。
高粱米的营养价值:
高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
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