又酸又脆的酸萝卜做法

壹,又酸又脆的酸萝卜做法

1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，可以尝尝是不是太酸或太甜。

5、煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

贰,烧烤酸萝卜的腌制方法

1、食材：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。

2、首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉，腌制出来的萝卜皮超级脆口。

3、接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了，厚度差不多就行了。

4、将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

5、腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

6、接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加，这样泡出来的酸萝卜口感才好。

7、然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

8、最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

9、将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

叁,腌酸萝卜条的做法大全

1、方法一：准备两个萝卜洗净，萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片备用。加盐腌制萝卜出水，去除辣味。腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制。锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。熬制水开，纳凉。准备好干净的罐子，里面不能有水。依次将材料放入，倒入卤水（放凉的盐水）加盖封闭，放一个星期就可以吃了。

2、方法二：准备好萝卜150克。然后把萝卜切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时。50克水，50克糖，25克白醋放在锅里加热水开即可。萝卜沥干水，放入坛子里再加两三片姜（你也可以放瓶子里）将锅里的开水趁热倒在坛子里，盖盖放置一夜开吃。

3、方法三：白萝卜洗净不用削皮，买的萝卜比较大，分成三段，再改刀切成厚片，最后切成长条，掺点红萝卜条，撒两勺盐抓匀，放置30分钟以上。30分钟后，倒掉萝卜里的水分。准备一个大碗，倒入凉白开、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。我腌制了一斤白萝卜条，生抽30克，香醋30克，白糖20克，盐20克。喜欢酸点的，就多放点醋。把处理好的萝卜条放在容器里，倒入调好的料汁，老妈说再放点花椒和小米辣，味道更香浓，脆爽。放在冰箱里冷藏3个小时以上就可以吃啦。