干了的黑莲子怎么去壳
更新时间: 2024-06-02 10:20:37
(1)干了的黑莲子怎么去壳
1、加食碱煮:在锅里面加入1L水,用大火煮沸之后,加入25g左右的食碱,再把250g的干莲子倒入到锅子里面,加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1:10。盖上锅盖焖一下,就用工具反复推擦锅子里面的莲子,莲子就会被胀发,壳就容易剥落。
2、用米汤煮:将大量的米汤倒入到锅子里面,大火煮开之后,将干莲子倒入锅子里面,发觉莲子开始发胀,立刻将莲子捞出,将米汤倒掉。将捞出来的干莲子放到草木灰或者细小的碳灰当中,让碳灰将干莲子充分裹住,约几个小时之后,用刀将干莲子剁开就可以剥壳了。
3、用冷水泡:将干了的黑莲子放到盆子里面,加入大量冷水之后,浸泡一段时间,之后,可以用手轻轻将莲子壳剥开,露出白色的莲子。这种方法,稍微有点慢,但是,也是很奏效的。
(2)莲子怎么抽芯
1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
2、掰开壳,取出整颗莲子。
3、用一根牙签从莲子中间穿过,带出莲子心,用手拔出莲子心。
4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液,阴干,一次取2克泡茶。
(3)莲子怎么保存一个礼拜
1、干莲子的存放,一般需要把它存放在一个干爽的环境下,因为干莲子所含的淀粉含量比较多,如果存放不当的话,那么很容易就出现受潮,生虫的情况;
2、如果是想要长时间存放干莲子的话,那么可以用个保鲜袋子装好,再把它放在冰箱的保鲜层,这样也可以存放半年时间,都不会变坏的。
3、量少时可以采用急冻法,放在冰箱冷藏室保存即可,可以让莲子不生虫。
4、如果买的莲子较多的话,可以用到花椒来保存。由于花椒的特殊气味使它可以有效地防止莲子生虫;可以将花椒撒于莲子中,搅拌一下。放在阴凉干燥处即可,要食用时只需用水浸泡几分钟,花椒和莲子即可分层。
(4)生莲子怎么保存
1、生莲子可以放冰箱保存。
2、冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长,降低微生物的活性,从而延长食物的保质期,所以可以将新鲜的莲子放入冰箱保存,来增加新鲜莲子的存放时间。
3、但是生的莲子味道比较甘甜,放冰箱保存可能会影响莲子的风味及口感,最好是能将新鲜莲子尽快吃完。
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