鲫鱼的来源

(一)鲫鱼的来源

来源：鲫鱼常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，为我国重要食用鱼类之一。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。

鲫鱼：简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。

鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。

(二)凉拌鲫鱼的做法川味

1、给鱼打斜刀，倒入料酒，加入生姜和大葱进行腌制。

2、鱼放到盘子里加入葱姜和猪油进行清蒸。

3、将姜，辣椒，大蒜以及生姜切碎，小葱切碎。锅中放入配料豆豉翻炒备用。往里面倒入生抽，醋，香油，鸡精，糖，进行搅拌，浇到鱼身上即可。

(三)双椒鲫鱼的做法

1、准备一条鲫鱼切口，抹上淀粉和盐。

2、准备调料，切丁状待用。

3、开小火，立状淋油，再平进锅里。

4、鱼炸好之后，用刚刚的油烹制调料，进行翻炒。淋在鱼身上即可。

5、注意的有两个大点，一是在炸鱼的时候前期一定要让鱼呈立状用勺子淋油，鱼肉呈白色了在平进锅里，这样做省油。二是在做调料的时候，糖盐一定要适量。

(四)浅水钓鲫鱼的技巧

1、保持钓场安静。鲫鱼喜静，因为水浅，水中的鱼易被惊吓。所以，走路、往鱼护装鱼、投诱饵的时候，动作要小，要轻，尽量不要发出声响，保持钓场安静。

2、诱饵量要小，但要勤投。由于水面不大、水草多，鱼的活动范围小，多在自己所处的草丛中，所以，诱即量不必过大，每次投放乒乓球那么大的团即可。诱饵量虽小，但要勤投，每次投放一小团，意在吊鱼的胃口，不能让鱼吃得太饱。小米颗粒很小，鱼吃着很费事，吃不饱，应每隔20分钟或半小时，再投放一次量更小的诱饵。

3、多点投放轮流垂钓。一个窝点投放诱饵后，停5分钟再施钓，钩一入窝，就能钓到鱼，效果十分明显，钓起鱼以后，马上换个窝。因为起鱼时势必会有响声，对鱼会有惊动，如鱼暂不咬钩，应隔几分钟再钓。因此，可设3-5个窝点轮番垂钓。

4、钓饵入水时动作要轻。有的钓友用甩大鞭的方式将钓饵投到钓点。这样做，挥竿动作幅度大，钓饵入水时发出的响声也大，会将水中的鱼吓跑，投钓饵时应先将竿子伸出去，钓饵呈垂直状，轻轻落钩，钩与水面接触时基本上不发出响声，然后将竿梢下压，使钓饵慢慢没入水中。

5、起鱼时应垂直提竿。有的钓友见钩上中鱼了，兴奋不已，就斜着猛地提竿，由于提竿的角度不对，鱼钩可能钩破鱼唇，造成鱼脱钩或是不中钩，同时由于扬竿动作大，会惊跑窝里的鱼。所以提竿时首先应是用手腕竿，使钓线垂直上升，这样鱼钩才会牢牢刺住鱼唇，若从手感上知道鱼不太大，就直接将鱼提出窝，再慢慢往回收竿；若感到鱼较大(800-1000克)，便不能直接提，应该将鱼拉出窝，鱼在水中被钓线往岸边拉，快到岸边时再用抄网抄鱼。