洋葱炒鱿鱼的家常做法

(1)洋葱炒鱿鱼的家常做法

1、把鱿鱼洗干净，切段！洋葱切块，蒜苗切段，姜切丝，辣椒切菱形，备用！

2、锅里放适量的油，烧热后，把姜，辣椒放入爆香！

3、把鱿鱼放入翻炒片刻，放适量的料酒继续翻炒片刻！

4、把洋葱和蒜苗放入，一起翻炒两三分钟！

5、放生抽，盐翻炒均匀，调味！最后放适量的耗油，翻炒片刻！盛起装盘！

(2)韭苔炒鱿鱼的做法

1、韭苔洗净切段，鱿鱼去杂质洗净，切花刀.

2、把鱿鱼放开水焯30秒，捞出.

3、在冷水里浸一下，捞出.

4、锅里油热，放姜丝爆香，放下鱿鱼，加些料酒煸炒

5、放下韭苔煸炒.

6、待韭苔发蔫，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸匀，加些红辣椒做装饰即可

(3)泡萝卜炒鱿鱼的做法

1、食材明细：鱿鱼200克、酸萝卜卜适量、干红椒6个、葱适量、姜适量、盐适量、植物油适量。

2、将所有材料洗净，干红椒与葱切节；姜切丝鱿鱼切花刀；酸萝卜切丁；葱姜放一边。

3、炒锅内放适量油烧热，下入鱿鱼花爆卷后捞出滤油；

4、锅留底油，下干红椒炒香后下葱节，姜丝炒香；

5、下鱿鱼和酸萝卜丁翻炒2分钟；

6、调入盐装盘即可。

(4)炒鱿鱼的做法

1、挑选鱿鱼：选择的鱿鱼外表光泽鲜亮，表皮无破损；鱿鱼肚子里的墨汁没有流出来，鱿鱼须与鱼身的连接处是干净的。

2、选择较嫩的韭菜，清洗干净。切成小段备用。鱿鱼改切花刀，改切的目的是为了增大接触的表面积，鱿鱼本身没有特别的味道，需要在炒的过程中吸收酱汁，使味道更加浓郁；

3、准备蒜末和小米辣，改刀好的鱿鱼用蒜末和酱油腌制10分钟，酱油本身有咸味，这一步可不用加盐，加盐反而会使渗透压升高，鱿鱼大量失水，口感会变差。

4、锅中加入食用油，将蒜末、小米辣下锅爆香，之后下入腌制好的鱿鱼，鱿鱼本身含有丰富的水分，炒制的过程不用额外添水，目视炒制缩水，而锅底留有少量酱汁。此时，下入韭菜，加入适量食盐，翻炒至断生即可出锅。