吃西餐应该怎么样搭配
更新时间: 2024-06-02 14:06:27
①吃西餐应该怎么样搭配
西餐最主要的组成部分为3道菜:头盘,主菜和甜点,吃西餐应该就这三大类搭配。
1、头盘。一般有冷盘和热头盘之分。常见的品种有海鲜汤,沙律或肉类。
2、主菜。肉、禽类和海鲜是主菜。其中最有代表性的是牛排羊排,配各种调味汁酱。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。海鲜比较常见的是三文鱼,大虾之类。
3、甜点。西餐的甜品是主菜后食用的,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。在西方人看来,饭后不吃甜点就等于这顿饭没结束。
②吃西餐刀叉的顺序
刀叉的用法:左手持叉,右手持刀。刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。英式吃法:从左侧切,切一块吃一块。美式吃法:从左侧切,先切完,放下刀用叉吃。用餐过程中,刀叉放于盘中的左右两边,用餐完毕,刀叉放于盘子的右侧。
③吃西餐的时候如何吃蔬菜
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。在吃西餐时,沙拉的正确吃法是:
1、先将较大片的菜叶用叉子切成小块,然后再用叉子吃;
2、如果菜叶不好切,可以刀叉并用,但要注意一次只能切一块,不能一下子将整盘的沙拉都切成小块;
3、如果主菜沙拉配有沙拉酱,不要把整碗的沙拉都拌上沙拉酱,而应先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,等把这部分吃完后再添加沙拉酱。
④吃西餐的正确顺序
1、头盘。也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜。肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴。可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
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