清冼木耳的方法

(1)清冼木耳的方法

1、泡发：这一步非常关键，泡干木耳一定要用冷水泡2小时。

2、去沙：木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西，就算用手挨个洗也不好洗干净。先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，沙泥很容易藏在蒂里。然后，就需要用到一些好的妙招来帮助把沙子清洗掉。如果不清洗干净，会影响口感的。

3、淀粉抓洗：将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，用手来回搅拌。这样可以去除木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。

4、盐水揉洗：用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。

5、醋搓洗：或者也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。

6、淘米水洗：把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。

(2)冰糖木耳的做法，好吃又简单

1，准备好材料：木耳（已泡发）、冰糖。

2，将已泡发的木耳清洗清洗，捞出。

3，将木耳放入锅中。

4，接着，搁入冰糖。

5，然后，加入一些清水。

6，煮开，煮上4或5分钟。

7，最后，关火、晾凉。

8，盛出、装入碗中即可食用。

(3)凉拌木耳的制作方法

1、木耳干30克、圆葱适量、菜椒适量、香菜适量2人份、姜适量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克、盐3克，将干木耳放入冷水泡发1~2小时。

2、圆葱切片、彩椒切丝、香菜切段。

3、将泡发好的木耳放入碗中，倒入蒜末、圆葱、香菜、菜椒。

4、加生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀即可食用。

(4)干木耳的快速泡发方法

我们在做菜的时候，如果泡发的木耳不够用了，或者没有提前泡好，怎么办呢？可以用微波炉来快速泡发干木耳。下面来说一下怎么做。

首先把干木耳放到碗里，加入少许清水，水不用太多，太多的话达不到快速的效果。

把碗放到微波炉里面，设定微波2分钟。

到时间后，取出碗，会看到水开了，木耳也基本发涨开了。

但是这时候木耳还有点偏硬，稍微等一两分钟，再淋入凉水，反复清洗。

清洗干净后，木耳也就完全泡发好了，不到五分钟，就可以使用了。

(5)火腿鸡胸肉拌木耳的做法

1、食材：泡发木耳50g、鸡胸肉适量、哈尔滨红肠半根、蒜蓉适量、小米辣2个、陈醋3勺、蚝油1勺、生抽3勺、白糖1勺。

2、鸡胸肉切块，直接用清水加一勺料酒、几片姜片煮熟备用。

3、干木耳泡发后用清水煮熟。

4、哈尔滨红肠切块后，三样食材拌在一起。

5、蒜蓉辣椒用少量的油爆香后加入陈醋、白糖、蚝油、生抽调到适合自己口味的酱汁，淋入煮熟的料中拌匀即可享受。

6、酸辣爽口，一道简单而美味的火腿鸡胸肉拌木耳就做好了。