猪头肉怎样做肥而不腻还好吃
更新时间: 2024-06-02 20:50:43
壹,猪头肉怎样做肥而不腻还好吃
腊猪头肉的做法:
食材:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克。
具体做法如下:
1、将猪头肉切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着备用;
2、将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中备用;
3、注清水入锅中,煮至沸腾,将猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置盆内,漂去黏液,悬挂通风处晾干;
4、将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时;
5、经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,经3日即可收藏备食。
卤猪头肉的做法:
食材:猪头肉500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 。
具体做法如下:
1、将猪头肉腌15分钟;
2、在锅中放入清水,煮至沸腾,放猪头肉,加盖煮3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水;
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮半小时,取出即可供食;
5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
酱猪头肉的做法:
食材:猪头100克,盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。
具体做法如下:
1、把猪头肉里面的猪舌割出,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净;
2、锅内放入清水10千克,将水烧开,放入猪头,舌头,脑子,汤烧开时取出浮沫,煮90分钟取出猪头,脑子,并除去头上大小骨头;
3、将汤盛出,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在猪头肉的里面,中间留点空间,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,料酒,大葱,姜,大料,花椒,桂皮,丁香;
4、用慢火煮,脑子熟了可先取出,猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
贰,青蒜炒猪头肉如何做
1、猪头肉200克、蒜苗100克、鲜姜1块、大茴1个、香叶1片、芷1片、生抽适量、食盐适量、花生油适量、大葱1棵。
2、方法:蒜苗洗净切成段,猪头肉切片备用。
3、鲜姜,大葱切片备用。
4、热锅加入适量花生油烧热,加入葱姜等爆香。
5、加入肉片翻炒均匀,再加入适量生抽炒匀。
6、猪头肉炒熟后加入蒜苗翻炒片刻。
7、加入适量食盐翻炒均匀即可出锅。
叁,腊猪头肉的做法
1、猪头肉去毛,我是用煤气开小火烧一下,然后用到刮。
2、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
3、白酒、酱油、白糖调成汁。
4、坛子洗干净,晾干。
5、猪头肉身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在猪头肉上,边涂边按摩,全部涂遍。
7、所有猪头肉都处理好,放入坛子中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层,密封。
8、腌两三天后,翻一下,下面的翻到上面,再腌三四天,就可以挂起晾晒了。
肆,怎样炒猪头肉
1、主料:卤猪头肉半斤。辅料:红辣椒2个,青辣椒2个,芹菜1根,蒜苗3根,冰糖2颗,红油1勺。
2、爆炒猪头肉的做法:将配料切好。
3、猪头肉切片。
4、热锅倒油放两颗冰糖炒化。
5、加入配料炒香。
6、加猪头肉翻炒3分钟。
7、加芹菜,红油翻炒均匀,放蒜苗起锅。
8、火辣的尖椒、喷香的猪头肉、热腾腾的米饭,真是过瘾又方便的一餐!
伍,熟猪头肉冷冻后怎样吃
1、熟猪头肉冷冻后可以先蒸,然后回锅爆炒,这样口感最好。买回来的猪头肉如果三天左右不吃,可以放入冷藏室内,如果一周之内不吃,可以放入冰箱的冷冻室内保存。需要注意的是,猪头肉无论是冷藏还是冷冻,都需要保证猪头肉是凉的,因为热的猪头肉放入冰箱内,很容易滋生细菌。
2、对于熟的猪头肉冷藏还是冷冻,主要看食用的时间,因为猪肉头如果在冷藏的温度下,只能保存三天左右,所以尽量要在三天之内吃完,不然就坏掉了。
3、冷冻的温度是比较低的,一般存放的时间比较长,但是尽量也要早一些吃完,不然时间长了,猪头肉的口感就会变差。
4、熟猪头肉放进冰箱冷藏或冷冻之前,都需要用保鲜膜包裹好,以免与冰箱里的食物串味,这样就不好吃了。如果要放进冰箱里冷冻,那么在下次食用之前,先进行解冻,之后再加热食用。千万不要直接从冰箱里拿出来,就放进锅里加热,不然会影响口感。
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