烀猪头肉的做法

更新时间： 2024-06-02 20:01:39

Ⅰ 烀猪头肉的做法

1、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；

2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；

3、起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；

4、加老抽，生抽。全程小火；

5、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅；

6、开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切。

烀猪头肉方的材料有：食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料，香料可装纱袋内与猪肉一起煮，烀猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本上是相同的。要用新鲜的猪头，冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用，要挖净眼毛，劈为两半，刷洗干净入清水锅中煮。

青椒胡萝卜洋葱洗净切好

腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片

葱姜蒜

油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软

放洋葱翻炒一下

放青椒，加盐巴炒倒

放猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油

这个也太下饭了……撑！

1、准备材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油。

2、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；

3、将猪头肉取出后切成薄片备用；

4、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

5、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

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