糯米粉蒸年糕的方法

一)糯米粉蒸年糕的方法

1、食材：糯米粉250g，紫薯1个，水150ml，葡萄干30g，糖桂花30g，瓜子仁30g，白糖30g，红枣30g。

2、首先用凉水把糯米粉调开，再加入白糖和色拉油，搋匀以后醒一会儿。

3、紫薯去皮切成大片-、入锅蒸熟，接下来把和好的糯米面团一分为二，一块加入糖桂花、另一块加入蒸好的紫薯-搋匀。（这里加入蒸好的紫薯要适量，不要把面团弄的太软就可以了）。

4、取一块紫色糯米面团，用保鲜膜包好之后擀成片。（铺上保鲜膜擀，面不会黏在擀面杖上，因为糯米面比较黏）。

5、把擀好的紫薯面铺在刷过油的盘子里，用同样的方法-把白色的糯米面团擀成片作为年糕的第二层，依此类推共制作四层。（这里可以按照自己的喜好多弄几层）。

6、年糕上面拍层水，拍水的同事，手来回刷一刷，把面皮表面的粉浆刷出来。下一步把切碎的红枣、葡萄干和瓜子仁均匀地铺在年糕上，大火蒸二十五分钟。

7、蒸好-的年糕仍然用保鲜膜包好，一切为二，两块对折放凉之后就可以使用了。（蒸好的年糕里面会有点水，直接倒掉就可以了）。

8、年糕放凉后，可以制作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米淀粉，煎成两面黄色就可以了。

9、煎好的年糕还可以蘸着蜂蜜吃，更美味。

二)蒸年糕怎么做好吃

1、糯米磨桨，在里面加上花生和红枣，同时加入500G的糖（喜欢吃红糖的可以放红糖），揉匀。

2、放入有斋叶的蒸笼上，再洗净一些花生和红枣，呈圆形均匀地把红枣放在上面，然后在上面均匀地撒上花生，爱吃的话可以多放一些。

3、把它放在锅里面准备蒸，蒸的时候一定要记住，把旁边的斋叶折一点起来，这样左右两边有个孔，气可以上得来，盖上锅盖，蒸1个小时就可以出锅了。

三)蒸年糕是用开水和面吗

在和面团时，要用凉水来和面，这样做出来的年糕才会软糯可口。年糕做好后保存要放在水里，这样不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。

北方人的习俗就是每到过年的时候每家每户就会蒸上一锅年糕，象征着年年高的意思，代表着人们的工作以及生活一年会比一年好，走的越来越高。

四)蒸年糕为什么不成形

蒸出来的年糕不成型可能是因为在制作年糕的时候放太多水了，而且年糕被加热之后本来就因为柔软会有点不易成型。年糕是一种以糯米为主要原料制成的传统美食，它根据颜色可分为红、黄、白三种。

年糕蒸出来不成型是为什么

如果我们蒸出来的年糕有不成型的现象的话，一般都是因为我们在制作年糕的过程中添加了太多的清水。除此之外，年糕在热的时候会非常柔软，本就有点不易成型。

年糕是中华民族的一种传统食物，它通常是以糯米为主要原料制成的。年糕根据颜色可分为红、黄、白三种，许多人认为其中黄、白二色的年糕象征着金、银。

我们如果想要制作年糕的话，可以糯米、粳米与清水混合在一起磨成浆，然后滤去浆内的水并往其中加入白糖搅拌均匀，最后把它蒸熟、晾凉再下锅油炸即可制成炸年糕。