金钱肚怎么做好吃

一)金钱肚怎么做好吃

香菇金钱肚、卤金钱肚、沙爹金钱肚、鲜花椒红油金钱肚、麻辣川味金钱肚等。

香菇金钱肚的做法：

１、熟牛肚切片，香菇用水焯过后切片，胡萝卜切片。

２、热锅放油。

３、放入葱、姜、蒜爆香，然后放入胡萝卜翻炒一会。

４、放入香菇翻炒几下。

５、放入牛肚翻炒几下。

６、放入少量黄酒。

７、放入少量酱油。

８、放入蚝油。

９、翻炒两分钟即可。

二)卤水金钱肚的做法

原料：金钱肚500克。调料：老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包：陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法：1、将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、坐锅点火，将

三)金钱肚怎么处理干净

买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净即可。

卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。

四)金钱肚是牛的哪个部位

1、金钱肚说的就是牛的胃。

2、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。

3、网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。

五)卤金钱肚的做法

1、金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉

2、修理干净的肚子，为了方便做切成了两片

3、加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净

4、加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午

5、再冲洗干净后焯水，焯水后加老卤水和葱姜蒜

6、大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡，食用前切片即可