茴香苗素包子的做法

（一）茴香苗素包子的做法

1、面粉500克，温水280克加2克发酵粉拌均匀，水要一点点的往面粉里加

2、边加水边搅拌面粉，搅拌成没有片状的时候用手整形成光滑的面团，盖上盖子发酵

3、发酵面的过程中先把鸡蛋炒好，茴香苗择好洗干净空干水分

4、切0.5的小段和鸡蛋碎放到一块，加少许植物油办均匀，包之前放盐调味，

5、面团发酵好后的样子，面团发酵好里面的都是孔孔，先揉面，揉了十来分钟的样子，面团很光滑，做成面剂子，擀皮包上馅

6、包好的包子放在油纸上面防止黏住，也可以在篦子上抹少许油，把包子放进锅里，发酵15分钟。冷水锅烧开上气，10分钟就好，到时间关火后焖3到5分钟再打开锅盖，这样的包子饱满不塌陷

（二）菜瓜素包子怎么做

1、水加入酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成团，发酵约1小时，成蜂窝状即可。

2、菜瓜半个去掉外皮和籽。

3、用料理机打成馅，加入1克盐腌渍10分钟。

4、用手捏去多余的水分。

5、加入泡好的海米和泡好的粉丝，小葱，姜切末一起放入。

6、加入花生油，再加入盐和鸡精一起拌匀。

7、把发酵好的面团揉5分钟，分成小剂子，擀成外薄当中厚的包子皮。

8、包入馅料顺边捏好，盖上湿布二次发酵约30分钟。

9、蒸锅放水，笼屉抹油，放上包子。

10、开锅后大约25分钟即可，立刻出锅晾凉。

（三）圆白菜素包子的圆白菜需要焯水吗

一、不用焯水；

二、做法：

1、将所需材料备好；

2、将面粉加温水把酵母粉调和糊状加入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发至两倍大；

3、肉皮是敖东煮过的，肉皮用来包包子，再改刀切碎一点；

4、把圆白菜切碎，先把菜切丝再切粒；

5、把切好的料姜和葱切好放一起先放油拌匀，再放入调味品和盐搅拌均匀；

6、把发好的面揉一揉排气，搓成长条切成大小均匀的剂子擀成皮，开始包包子；

7、把锅里加温水包子装锅摆好，盖上盖醒发20分钟至30分钟，之后开火烧开锅蒸制十分钟关火，3分钟至5分钟之后再开盖捡包子；

8、出锅装盘。

（四）蒸素包子的技巧

1、主料：面粉500g、韭菜适量、鸡蛋2个、豆腐1块、葱花适量、油适量、盐适量、十三香适量、香油适量。

2、揉成面团醒半个小时。

3、韭菜切碎、豆腐切小块、葱切末。

4、热锅放油。

5、倒入鸡蛋炒熟压碎备用。

6、倒入豆腐煎黄备用。

7、把韭菜鸡蛋和炒好豆腐放盆里。

8、加盐 十三香 包包子调料拌匀。

9、最后加入香油和葱花拌匀。

10、取面擀成圆面片，再放入调好的陷，包成自己喜欢的样子

11、放入烧开水的锅里蒸30分钟即可。