火龙果蒸馒头为什么变黄

Ⅰ,火龙果蒸馒头为什么变黄

火龙果变黄是因为火龙果中含有的花青素遇到热分解了，这个时候蒸出来的馒头就会变成黄色。如果想要蒸出来的馒头是红色的，这个时候可以选择紫薯。

日常生活中，买火龙果也有一定的技巧，一般来说，需要挑选外表相对新鲜的火龙果，这样的火龙果表皮不皱缩，水分充足得光滑。

买火龙果的时候还可以按压一下，明显发软的肯定是滞销时间过长的，这样的火龙果口感不会很好。

买火龙果的时候，还可以挑选比较重的，这样的火龙果口感会比较好。如果同等色泽挑选体积适中或中等偏大的不要挑选偏小的，小的水分比较少，口感也差。

买火龙果还可以看一看光滑度。火龙果的果皮越光滑，说明火龙果越新鲜。挑选火龙果的时候，还可以看一看根部，如果根部有腐烂的迹象，这个时候说明火龙果还不是很新鲜，不建议购买。

另外，买火龙果还要看形状，要选择胖短的，不要选择瘦长的，胖短的火龙果甜且水分多。

Ⅱ,刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的

刚蒸出来的馒头之所以会皱巴巴的，可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故，因此在制作的时候要选择质量较好的面粉，并将发酵温度保持在40度以内，另外要是揉面的时候没有揉好，也会出现馒头发皱的情况，所以我们一定要注意。

蒸出来的馒头发皱是什么原因

1、面粉质量

若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的，那么多半是面粉质量太差的缘故，面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看，通常解决办法就只有更换质量好的面粉，一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。

2、发酵温度

在做面团的时候，面没有发酵好，就会出现馒头起皱回缩的情况，因此我们在发面的时候一定要将面发酵到位，将发酵温度控制在40度以内，湿度在75左右，等看到面团发酵到原来的两倍大就可以开始制作了。

3、面团问题

在制作面食的时候，比较重要的就是揉面的方法和力道，若是没有揉到位，做出来的馒头也会出现发皱的情况。在揉面团的时候，建议将面团揉到内部没有气泡，外表光滑稍微沾手，这样做出来的馒头外面就会十分光滑好看。

Ⅲ,为什么一锅馒头为什么有瘪的

这是因为粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差的缘故，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

Ⅳ,蒸馒头为什么会有气死馍

一、蒸馒头会有气死馍原因：

1、面没有发。

2、蒸的时候跑气。

3、也可能蒸的时候不到做馒头。

二、蒸馒头四个关键环节：

1、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

2、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

3、是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

4、是蒸的时间要把握好。一般要30分钟