烤生蚝的蒜蓉为什么发苦

一)烤生蚝的蒜蓉为什么发苦

烤生蚝的蒜蓉发苦，导致这种情况的原因有两种，一是在炒蒜蓉之前没有冲清洗掉里面的汁水，炒出来就可能会发苦，二是在炒的过程中没有掌握好火候，火候太过也会导致炒出来的蒜蓉发苦。

烤生蚝的蒜蓉为什么有股苦味

夜晚的街边，通常会有很多烧烤摊在烤生蚝，浓浓的蒜香味扑鼻而来，直逼人咽口水。很多人会购买生蚝回家自己制作烤生蚝，说到烤生蚝，不得不联想到蒜蓉，两者是绝配，可以说蒜蓉是烤生蚝的灵魂。

生蚝本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味，而且非常香。有时在做烤生蚝的时候会发现，蒜蓉有一股苦味，这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的，火候过了蒜蓉就会发苦，也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水。

制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步，先将蒜头剥好清洗干净，然后剁碎；锅烧热后加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黄；加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽，搅拌均匀即可。

二)谁有烤生蚝的酱料

烤生蚝的酱料调制方法如下：

蒜香汁：蒜头切碎后放入切碎的红辣椒，将蒜茸，辣椒茸与花生油混合搅拌，放盐与味精拌匀调味，将生蚝烤至吱吱作响的时放入酱汁，待水分减少至香气浓郁扑鼻时，撒上葱花作为调色装点后即可上碟；豉汁：将豆豉与蒜头剁碎，将花生油，酱油，耗油，盐与糖调配搅拌均匀。将洗净的半边生蚝放与火上，边烤边加豉汁，将蚝肉刺开小洞后加汁，让汁液渗入蚝肉即可；甜辣酱加番茄酱：选用泰式甜辣酱与番茄酱搭配。在生蚝烤制完毕之后涂抹即可，味道酸甜带微辣，开胃且能减少烧烤的油腻感。

三)烤生蚝的蒜蓉为什么发苦

1、生蚝本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能够有效去除腥味，而且非常香。有时在做烤生蚝的时候会发现，蒜蓉有一股苦味，这或许是在炒的过程中没有控制好火候导致的，火候过了蒜蓉就会发苦，也可能是因为在炒之前没有冲洗干净蒜蓉的汁水。

2、制作蒜蓉酱是烤生蚝关键的一步，先将蒜头剥好清洗干净，然后剁碎；锅烧热后加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黄；加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽，搅拌均匀即可。

四)空气炸锅烤生蚝的方法

1、用料：生蚝4斤、蒜2只、盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺。

2、先刷一下生蚝的表面，热水泡粉丝。

3、撬不开生蚝的姐妹们可以先用锅蒸生蚝，可以自然开口，这样处理起来就比较方便啦。

4、把泡好的粉丝放到生蚝下面，蒜末放到生蚝上面，然后浇上调好的汁（盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺）。

5、放入空气炸锅，120度10分钟即可，中途可以取出撒上芝麻即可。