酵母粉发面多长时间
更新时间: 2024-06-16 17:54:55
(1)酵母粉发面多长时间
1、酵母粉发面放置20分钟左右,如果面团是在大概温度能达到25到35度之间,那么,加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。
2、二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
3、冷水上锅。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
(2)放酵母粉后什么时候再放泡打粉
1、可以在蒸或其他方法前,赶快放进去,搅拌均匀,然后可以进行下一步蒸烙,烤等方法,时间越短越好;
2、先把适量的干酵母放进干面中搅拌均匀,然后加入35摄氏度的温水。揉好后再把放置面的容器放在和和面温度相近的水中。经过40分钟左右,面就会发起来。下一步揉入泡打粉。揉好的面再放置十几、二十分钟左右,即可。
(3)酵母粉发面后还要放碱吗
用酵母粉发面的时候不用放碱,但是在面发好了以后,如果发的时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候才需要加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
(4)酵母粉打开多久会失效
1、干酵母开封后一个月左右就会失效。湿酵母保存在4-6度环境中一般放15天左右会失效。所以酵母最好购买小包装,并且开封后短时间内尽快用完。
2、酵母是一种单细胞真菌,是典型的异养兼性厌氧微生物,分布于整个自然界。也是人类应用得最早的微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂。
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