酸辣白菜的做法窍门

Ⅰ:酸辣白菜的做法窍门

1、白菜切片刀切片，白菜帮和叶分开放。

2、葱姜切好备用：干辣椒丝适量适个人口味选择辣椒以及用量。

3、锅中放葱姜爆。

4、放入辣椒炒出辣味。

5、先放入切好洗净的白菜帮，翻炒约一分钟。

6、白菜帮翻炒至6成熟的时候放入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶微软。

7、白菜帮以及叶子都炒至熟后，这时放入一锅铲的白醋（喜欢酸味的可以多放）。

8、放入食盐味素花椒粉调味后即可出锅。

Ⅱ:生腌酸辣白菜的做法

1、把大白菜洗净，纵向切成四等份。

2、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。

4、放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。

5、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

6、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。

7、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7到10天即可食用。

Ⅲ:酸辣白菜的做法炒

酸辣白菜的做法如下。

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3、锅内加少许底油烧热；

4、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

6、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

Ⅳ:朝鲜酸辣白菜的做法

1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

3、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。