黄豆酱直接吃好吗不做成菜

（一）黄豆酱直接吃好吗不做成菜

黄豆酱可以直接吃。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

（二）如何挑选黄豆酱

1、看包装：优质的黄豆酱包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的黄豆酱包装较为粗糙，生产日期等印刷模糊，有的有重影现象。

2、看配料表：购买时还可查看配料表，配料表越简单的黄豆酱越好，选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的。

3、看生产日期和保质期：应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。

（三）黄豆酱凉拌海带丝怎么做好吃

1、主料：海带丝300g。辅料：蒜末4瓣、熟芝麻适量、辣椒末2匙、黄豆酱1勺、酱油2勺、陈醋2勺、糖2匙、香油适量、热油适量、香菜适量。

2、海带切丝。

3、锅熟开水，倒入海带丝煮熟，大约5分钟左右。

4、捞起备用。

5、将所有辅料放入碗中，浇上热油。

6、拌匀。倒入海带丝碗中拌匀。撒点香菜，完成。

（四）黄豆酱焖鱼怎么做好吃

食材用料：鱼400克，黄豆30克，香菜5克，红椒5克，姜5克，蒜5克，盐，黄豆酱。

做法：

1、福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀， 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会；

2、准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好；

3、锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破，中火慢煎它；

4、煎好一面翻过来煎另一面；

5、煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香；

6、加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。