做鱼汤的方法

更新时间： 2024-06-02 10:12:33

（1）做鱼汤的方法

1、鲫鱼杀好洗净待用。

2、锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3、然后把鱼锅内放入开水，放入葱段和姜片。

4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。

5、炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

6、美味的清炖鲫鱼汤就做好啦！

做鱼汤时候的浮沫可能是因为鱼没有洗干净。

可以采用下面的方法做鱼汤：

当鱼的血水没控干，在鱼背上多划几道口子多冲几遍。整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

炖鱼汤的做法：

材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

做法：1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火煮，三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右换中火炖5到10分钟，出锅前撒上点的葱花。

酱油可以去除鱼腥味，鱼汤做法如下：

1、鱼去掉鳞和内脏后洗净,用刀在鱼身上划几下；

2、将鱼中倒入酱油和料酒腌制入味；

3、豆腐洗净后切大块，香葱和姜洗净切末，香菜切断；

4、铁锅入油，烧热放入葱姜爆香，然后把鱼放入锅中，煎至两面金黄；

5、倒入清水没过鱼5cm左右，放入豆腐，料酒，盐，小火炖45分钟；

6、起锅后撒上香菜即可。

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