地三鲜是什么菜系

(1)地三鲜是什么菜系

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

中国东北地区，简称中国东北、东北、东北地区或东北三省，是中国的一个地理大区，也属于第二阶梯的经济大区。其与营州、辽东、关东、关外、满洲等地名具有前后相继的承接关系，只不过具体所指的地域范围有一定差别。现在的中国东北地区，狭义上指由辽宁、吉林、黑龙江等三省构成的区域，广义上则包括辽宁、吉林、黑龙江及内蒙古东部地区。土地面积为147万平方公里，是占全国国土面积为15.3%，2011年GDP总量4.9万亿元，占中国全国的10.12%，人口1.21亿，占中国全国总人口的9.18%。

(2)地三鲜里面的茄子怎么做的

1、茄子切成大块。

2、胡萝卜，洋葱切大块。本来应该放土豆和辣椒，但是家里没有就没有去买 就用胡萝卜洋葱代替一下。

3、锅内放油，可以没过茄子的量，烧开。

4、将茄子倒入锅内炸。

5、茄子炸至变色捞出。

6、把胡萝卜放入锅内炸到熟透，洋葱放入锅内滑一下，洋葱不要时间太久。

7、炸好的原料。

8、姜切丝，蒜切片。

9、锅内放少量油，倒入配料，炒出香味。

10、倒炸好的原料（糖一小勺，盐适量，酱油一小勺。

11、翻炒加鸡精。

12、出锅。

(3)地三鲜的家常做法详解

1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用。

2、锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色。

3、转中火，将茄子倒入，煎至表面金黄色。

4、加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟。

5、放入青椒，翻炒均匀。

6、将调好的调味料加入，再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

7、最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟。

(4)地三鲜的名字由来是什么？

地三鲜是由三种时令蔬菜组成的一道简单的家常小菜，虽然名字显得高大上，但是制作上并没有什么难点。中国的家常菜文化里地三鲜是广泛存在我们每个家庭餐桌上的一道菜品，但是，地三鲜这个菜名的由来你知道么？

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

三鲜之一：土豆

土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。

三鲜之三：青椒

青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。

因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。

(5)地三鲜是什么菜

地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有一定的降血压作用。青甜椒含有的维生素比较丰富，其含有的辣椒素还能增进食欲，帮助消化。

制作窍门：

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。