东北炸鸡蛋酱的家常做法
更新时间: 2024-05-20 01:48:38
一:东北炸鸡蛋酱的家常做法
所需食材:大酱1袋、鸡蛋3个、葱花少许、花椒粉、辣椒半个、色拉油4勺、水1勺。
制作步骤:
鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。中放入4勺色拉油,烧至8成热的时候,倒入蛋液。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,加入大酱翻炒均匀。尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水。中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
二:怎样做炸鸡蛋
1、把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个再磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的;
2、将打好的鸡蛋放入炒锅里,再倒入花生油500克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油;
3、炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上。
三:炸鸡蛋怎么做不散
1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。
3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。
4、打入一个鸡蛋,不要翻动。
5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。
6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
四:炸鸡蛋好吃的做法
1、鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固);
2、煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁;
3、捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳;
4、鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉;锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火;
5、鸡蛋表面炸脆,捞出沥油;锅中留少许有,倒入番茄丁;
6、放入1/2匙和1/2匙鸡精;番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋;不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱;
7、加葱花﹑姜末和蒜末进去;翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可。
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