黄豆凉拌菜怎么做

(1)黄豆凉拌菜怎么做

1、准备一把干黄豆。

2、提前用水泡起来，前天晚上泡好，早上就能用。

3、在锅里煮一煮。

4、捞出黄豆，沥干水分。

5、切好黄瓜丁，和黄豆一起凉拌，加两勺醋、半勺老抽、香油几滴、食盐少许，搅拌均匀就行了。

6、美味的凉拌黄豆就做好了。

(2)饭店里的凉拌菜怎么做的

原料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菜，海米。

配料：鸡精，盐，香油，味极鲜，凉拌醋。

做法：

1、黄瓜拍碎段，胡萝卜切丝，海米泡发；

2、鸡蛋吊成蛋皮后切粗条，火腿肠切斜片；

3、木耳泡发切粗条，香菜切段；

4、将全有材料放入小盆中 加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可。

(3)凉拌菜怎么做好吃

1、调料。做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的，可以刺激我们的食欲，使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用，所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油，最适合做凉拌菜的油是橄榄油；还有味精、味精，味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用，直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话，要先加热才行。

2、食材处理。食材一定要清洗干净，特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵，一定要仔细洗干净，洗干净之后水分一定要完全沥干，不然会稀释调味料，导致风味不足。还有很多蔬菜凉拌之前是需要焯水的，多数叶菜类食材需要用水焯一下：例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等，焯水可去除草酸及部分涩味。像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用，避免中毒。

3、酱汁。做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上，这样口感比较好。如果不是立即吃的话，也不要马上浇酱汁，要吃的时候再放，不然多数蔬菜遇咸都会析出水分，会冲淡调味，所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀。

(4)四川凉拌菜怎么做

1、拌卷心菜制作， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；

2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；

3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出，将黄瓜洗净，切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净，切成段待用，将冷虾切成片，然后，用青菜叶铺盘底，将虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。