白砂糖怎么提炼出来的
更新时间: 2024-06-03 15:26:19
(1)白砂糖怎么提炼出来的
白糖是由甘蔗或甜菜经过制糖工艺提炼出来的。
甘蔗制糖工序包括:1、提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切,再经撕裂机破碎,然后连续经4~7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。
2、清净。混合汁中含有各种非糖分,须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。
3、蒸发。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐,通入热蒸汽,使糖汁受热而蒸发浓缩,成为可以煮糖结晶的糖浆。
4、煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后,即可投入糖粉起晶。
5、原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后,由离心机再次分离,并将晶粒洗净,再加少量石灰乳并用硅藻土过滤;然后通过脱色得精糖液。
(2)太古纯正白砂糖和糖粉有什么区别
糖粉和白糖成分上相同,在物理形状稍有区别,糖粉颗粒比白砂糖细。糖粉为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约3%到10%左右的淀粉填充物,一般为玉米淀粉,起到防潮及防止糖粒纠结的作用。精制绵白糖,在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似,绵白糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米且要求均匀。
(3)白砂糖和冰糖有什么区别,加热后食用更安全
白砂糖和冰糖从外表看都是质地比较硬的结晶体。只不过是一个是颗粒很小且均匀,一个是颗粒很大且无规则。有人认为白砂糖就是冰糖,是细碎的冰糖。真是这样的吗?其实并不是。
先了解一下白砂糖是怎么制作出来的。从甘蔗或甜菜中提取出第一步比较粗的糖是红糖,第二步再从红糖中进一步提取的就是白砂糖了。
如果把白砂糖加入一定比例的水融化,通过生产工艺使其重新结晶,这时候形成的糖就是冰糖了。可以简单的理解为第三步的生产工艺是冰糖。
冰糖有养阴生津,润肺止咳。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用。其实白砂糖也具备此功效,所以认为只有冰糖可以润肺是个误区。
从口感上比较,砂糖的甜度要稍微高些。
糖在空气中易吸收水分,容易受潮,容易长螨虫。建议不要直接食用,经过加热后食用更安全。
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