做月饼需要哪些材料(最简单的)
更新时间: 2024-06-16 19:27:40
一,做月饼需要哪些材料(最简单的)
具体要看是做什么月饼,如果是做冰皮月饼,需要的原料包括:冰皮月饼预拌粉、沸水、月饼馅料、熟糕粉(作为手粉使用)等,如果是做其他月饼,一般需要的原料包括:面粉、鸡蛋、转化糖浆、食用油、馅料等。
冰皮月饼预拌粉可以在超市或者电商网上购买,不需要做任何处理,直接加沸水揉成面团即可以使用。
冰皮月饼的冰皮和馅料的比例可以按照1:1的比例,制作完成后可以直接食用,不过放进冰箱冷藏口感会更佳。
月饼,又名月团、小饼、团圆饼等,分为广式、潮式、晋式、京式、苏式等,不同的月饼需要的材料不完全一样。
二,中秋节怎样做月饼
1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀,筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团,把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好,分别滚圆,即面皮15克,馅料35克。手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上压扁,用擀面杖擀薄,放上栗蓉馅。
3、慢慢往上推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀,可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。
4、在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水,重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用。
三,做月饼用的枧水是什么
在自制月饼过程中,是有很多材料需要准备的,而枧水就是其中之一,很多人都不太懂做月饼用的枧水是什么,如果没有准备的话,有没有什么可以替代枧水的呢?其实有,具体是什么可以看看小编带来的介绍吧!
做月饼用的枧水是什么
草木灰浸出液。
传统的枧水是有草木灰制作而成的,因为生活环境的改变,纯草木灰已经很少有了,所以现代的枧水大都是碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液,水这样做出来的枧水和草木灰的功能相同,都可以让月饼饼皮更加松软有弹性。
做月饼的枧水没有放怎么办
1、用食用碱代替
食用碱即碳酸钠,在生活中会经常用来中和面团的酸性,pH值在12左右,和枧水相似,使用的时候直接用1份食用碱和3份水即可得到枧水。
2、用小苏打代替
小苏打又叫碳酸氢钠,经常会被用来发酵面团、制作汽水得到,水溶液在pH值在10左右,虽然和枧水的pH值相差了一点点,但是还是可以用来做月饼的。
自己做月饼有什么要注意的
1、转化糖浆的分量不能随意更改,因为转化糖浆能够让广式月饼上色均匀,回油度快和延长月饼的保质期。
2、做月饼一般选用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油,用这些油类做的月饼烤好后月饼闻不出油的味道。
3、食材中的枧水能够让月饼均匀的上色,但不要放多,放多了月饼表皮吃起来有酸味的口感。
4、月饼模具洗干净后晾干,不要有水分,压花纹先放少许低筋粉;压花力度不能太重,重就会沾模具了。
5、烘烤之前在做好的月饼表面喷上少许水,可以防止月饼在烤的过程中开裂。
四,家里做月饼的方法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。
2、筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。
4、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。
5、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。
6、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。
7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。
9、最后一次进烤箱时,可以只用上火,上色更快。
10、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。
- 甘孜天气预报:新龙县气象台更新雷电黄...
- 泉州天气预报:石狮市气象台发布雷电黄...
- 攀枝花天气预报:盐边县气象台发布雷电...
- 吉林天气预报:舒兰市气象台发布雷电黄...
- 肇庆天气预报:怀集县气象台发布暴雨橙...
- 丽水天气预报:松阳县自然资源和规划局...
- 阿勒泰天气预报:哈巴河县气象台发布雷...
- 清远天气预报:连州市气象台发布雷雨大...
- 玉林天气预报:容县气象台解除雷雨大风...
- 梧州天气预报:德江县气象台发布雷电黄...
- 梧州天气预报:岑溪市气象台解除雷雨大...
- 沿河县气象台发布暴雨黄色预警[Ⅲ/较...
- 泉州天气预报:惠安县气象台发布暴雨蓝...
- 邵阳天气预报:武冈市气象局发布暴雨红...
- 绥化天气预报:明水县气象台发布雷雨大...
- 衡水天气预报:威宁县气象台发布雷电黄...
- 黄山天气预报:休宁县气象台发布强对流...
- 衡水天气预报:景县气象台发布高温橙色...
- 大庆天气预报:大庆市气象台发布雷雨大...
- 吉林天气预报:吉林市气象台发布雷暴大...
- 固镇6月16日天气预报:气温:低温2...
- 颍上6月16日天气预报:气温:低温2...
- 五河6月16日天气预报:气温:低温2...
- 肥西6月16日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪6月16日天气预报:气温:低温2...
- 萧县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 怀远6月16日天气预报:气温:低温2...
- 砀山6月16日天气预报:气温:低温2...
- 界首6月16日天气预报:气温:低温2...
- 长丰6月16日天气预报:气温:低温2...
- 太和6月16日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧6月16日天气预报:气温:低温2...
- 阜南6月16日天气预报:气温:低温2...
- 肥东6月16日天气预报:气温:低温2...
- 利辛6月16日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城6月16日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳6月16日天气预报:气温:低温2...
- 泗县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 临泉6月16日天气预报:气温:低温2...
- 凤台6月16日天气预报:气温:低温2...
- 吉林6月16日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 门头沟6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 密云6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 房山6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 大兴6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 石景山6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 丰台6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 延庆6月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,晴,紫外线很强
- 昌平6月16日天气预报:气温:低温 21℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 通州6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强