筋饼怎么和面
更新时间: 2024-06-02 05:41:40
一,筋饼怎么和面
筋饼的和面方法:
材料:面粉500克、鸡蛋清1个、食用碘盐 、荤油10克、一直加热的开水适量。
步骤:
1、先把面粉放入盆内,再放入鸡蛋、盐、荤油。
2、加入开水,注意不要把水浇到鸡蛋清上面,用筷子搅拌。
3、用手揉面,最好的效果是趁热的时候就开水揉面,那样的面柔软筋道。
4、和好后再醒十分钟。
二,蒸饺怎么和面
1、在面粉里加盐。
2、面粉加水和成稍微柔软一点的面团,面团要揉到盆光,面光,手光,揉好之后盖盖醒置30分钟以上。
3、面团醒好以后搓成长条,然后切成小面剂子。
4、把面剂子擀成小圆片就可以包了。
三,手擀面怎么和面才筋道
1、鸡蛋磕入碗里,调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗,用力攥紧,以能成团不散不粘手为合适。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀,揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。擀面片过程中,要把面片调整多次角度,可使擀制的面片薄厚均匀。
7、擀好的面皮缠过在擀面杖上,垂直叠放在面板上放成梯形。
8、切面条:自叠放好的面皮一头开始,把面片切成宽窄一致的面条。
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