红烧冬瓜的家常做法
更新时间: 2024-06-03 14:10:22
壹,红烧冬瓜的家常做法
1、原料:
(1)主料:冬瓜750克。
(2)配料:猪瘦肉75克,蒜子、鲜红椒各25克。
(3)调料:植物油75克,香油10克,盐6克,味精1克,酱油5克,韭花15克,鲜汤100克。
2、制作方法:
(1)冬瓜削皮去瓤、洗净,在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米),切3厘米见方的块。
(2)猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。
(3)净锅置旺火上,放油烧至七成热,下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色,加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂,再放味精、韭花,淋香油、装盘即成。
贰,冰糖炖冬瓜的做法
1、将冬瓜中间留下种子挖空后的空位,把干龙眼肉,冰糖放进入冬瓜中。
2、把冬瓜以圆碗固定后移入锅中加热水进冬瓜里,盖回切下的瓜皮。
3、加水入锅中,水量超过半个冬瓜。大火煮至水滚,以中火炖3个半小时即可。
4、功效:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
叁,瑶柱冬瓜的做法
1、原料:冬瓜200克,瑶柱(干品)50克,西兰花50克。
2、调料:盐2克,味精5克,湿淀粉8克,上汤100克。
3、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软,取出备用;西兰花放入沸水中大火氽2分钟备用。
4、冬瓜洗净,去皮,切成直径为5厘米、厚2.5厘米的圆柱体,中间挖去同泡好的瑶柱一般大的心后制成环状,再将瑶柱填入中间。
5、将制好的生坯放入盘中,加入上汤、盐、味精大火上笼蒸7分钟后取出,装饰氽水的西兰花,汤汁留用。
6、将原汤放入锅中大火烧开,改为小火放入湿淀粉勾芡,出锅浇在冬瓜环上即可。
肆,熟牛肉炖冬瓜的做法红烧
主料:冬瓜、五花肉。
配料:食盐、酱油、冰糖、葱、姜、干辣椒、植物油。
1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段。
2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干。
3、锅放少量的油,下入沥干后的五花肉块,开小火煎。
4、煎至肉表面稍微有些焦黄,并渗出油,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒,炒两分钟。
6、加入开水,水量没过肉。小火,炖三十分钟。
7、三
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